Sauce sriracha
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La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา, Écouter siraatchaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire[1],[2]. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.
C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce), fabriquée à Irwindale en Californie[3], est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.
Dans la cuisine réunionnaise modifier
À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.
Dans la culture modifier
- Un jeu de mots avec "sriracha" a servi à former le nom de 3RACHA, groupe de hip-hop et sous-unité du groupe de k-pop Stray Kids.
Notes et références modifier
- (en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand », sur The Atlantic (consulté le ).
- (en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? », sur Bon Appétit (consulté le ).
- Where It’s Made: Sriracha Hot Sauce, The New York Times [vidéo]
Annexes modifier
Articles connexes modifier
- Liste des sauces asiatiques
- Nam phrik (sauces pimentées thaïlandaises)
Liens externes modifier
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
