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Antiquité et Moyen Âge
- Marcus Mettius Rufus (c.50 - ?), préfet d’Égypte puis de l’annone.
- Favorinus d'Arles (c.85 - c.150), philosophe sceptique ou appartenant à la Nouvelle Académie.
- Constantin II (7 août 314 - 340), fils de Constantin Ier et empereur romain
- Ennodius (473-521), évêque de Pavie
- Parthenius (c.485-548), fonctionnaire gallo-romain qui servit à la fois les Ostrogoths et les Francs
- Constance d'Arles (986-1032), fille de Guillaume Ier (c.950-†993) comte d’Arles, et Adélaïde d'Anjou (†1026), reine de France par son mariage avec Robert II.
- La Maison des Porcellets, illustre dynastie noble de Provence.
- Kalonymus ben Kalonymus ben Meir (1286-ap.1328), rabbin provençal, philosophe et traducteur.
Renaissance et période classique
- Pierre de Quiqueran de Beaujeu (1526-1550), écrivain et évêque de Senez. Il nous a laissé un témoignage de son époque dans un ouvrage curieux De laudibus Provinciae (Éloge de la Provence) dans lequel il décrit la chasse, la pêche et les cultures d’alors.
- André du Laurens (1558-1609), médecin d’Henri IV et frère de Gaspard du Laurens qui fut archevêque d’Arles.
- Honoré de Quiqueran de Beaujeu (1572-1642), prieur du grand prieuré d'Arles de l'Ordre de Saint-Jean de Jérusalem, cousin de l'évêque de Senez et grand-oncle de l'évêque de Castres.
- Trophime Bigot (1579-1650), peintre.
- François Vautier (1589-1652), médecin et botaniste, médecin personnel de Marie de Médicis puis de Louis XIV.
- Jean-Louis Roullet (1645-1699), graveur.
- Jean Dedieu (1646-1727), sculpteur, grand-oncle d’Antoine Raspal et arrière-grand-oncle de Jacques Réattu.
- Jean-Antoine de Barras de la Penne (1650-1730), officier et écrivain de marine, commandant du port de Marseille.
- Honoré de Quiqueran de Beaujeu (1655-1736), évêque de Castres.
- Jean-Joseph Balechou (1715-1765), graveur.
- Guillaume de Barrême de Châteaufort (1719-1775), aristocrate et peintre, père naturel du peintre Jacques Réattu.
- Alexandre Savérien (1720-1805), ingénieur de marine et philosophe.
- Jean-Baptiste Marie de Piquet (1729-1786), dit « marquis de Méjanes », aristocrate, homme politique et bibliophile.
- Joseph Patrat (ou Patras) (1733-1801), acteur et dramaturge.
- Antoine Raspal (1738-1811), peintre.
- Mathieu Louis Anibert (1742-1782), avocat, poète et historien.
- Pierre Véran (1744–1819), archéologue, conservateur de musée et historien.
- Pierre-Antoine Antonelle (1747–1817), aristocrate jacobin, 1er maire élu de la cité et président du Club des Jacobins lors de la Terreur révolutionnaire.
- Jacques Réattu (1760-1833), peintre, grand prix de Rome en 1790.
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Époque contemporaine
- Baron de Chartrouse (1772–1843), maire d’Arles, restaurateur des arènes et du théâtre romain, également botaniste et ornithologiste.
- Amédée Pichot (1795-1877), écrivain français.
- Jean Baptiste Marie Fouque (1819-1880), peintre.
- Jacques Marie Trichaud (1823–1894), chanoine, prédicateur et historien arlésien.
- Dominique Roman (1824-1911), photographe.
- Auguste Véran (1839–1927), architecte des monuments historiques.
- Jean Turcan (1846-1895), sculpteur
- Jean Granaud (1858-1934), homme politique français, maire d'Arles, président du conseil général des Bouches-du-Rhône et chevalier de la légion d'honneur
- Ferdinand Payan (1870-1961), coureur cycliste professionnel termina 12eme lors du premier Tour de France de 1903.
- Jeanne Calment, née le 21 février 1875 à Arles (Bouches-du-Rhône) et morte le 4 août 1997 à l’âge de 122 ans à Arles, ville où elle aura passé l’intégralité de sa longue vie. Elle a été pendant de longues années la doyenne de l’humanité.
- Jean Étienne Laget (1896-1990), peintre.
- Louis Feraud (1921-1999), couturier.
- Pierre Cour (1924-1997), auteur de chansons pour Dalida, Enrico Macias, Marcel Zanini (Tu veux ou tu veux pas ?) et bien d’autres…
- Lucien Clergue, photographe, né le 14 août 1934.
- Jean-Pierre Beauviala, né en Arles en 1937, ingénieur et électronicien, créateur de caméras professionnelles pour le cinéma (Aaton) et d'un enregistreur sonore (Cantar).
- José Maria Cordoba Montoya, né en 1950 ; économiste, homme politique et homme d’affaires français naturalisé mexicain en 1985, il fut l’éminence grise du président mexicain Carlos Salinas de Gortari.
- Christian Lacroix, couturier né le 16 mai 1951.
- Anne-Marie David (née le 23 mai 1952), chanteuse lauréate du Prix de l’Eurovision 1973 avec Tu te reconnaîtras. Grand prix du disque de l’Académie Charles-Cros 1972 pour Aimer.
- Patrick de Carolis, présentateur, rédacteur et ex-président de France Télévision (2005-2010) né le 19 novembre 1953.
- Henri Guaino, haut fonctionnaire et homme politique français né le 11 mars 1957
- José Manrubia, matador et artiste contemporain, né le 02 janvier 1965
- Juan Bautista, matador, né le 12 juillet 1981.
- Djibril Cissé, footballeur international né le 12 août 1981.
- Gaël Givet, footballeur international né le 9 octobre 1981.
- Fabien Camus, footballeur français né le 28 février 1985.
- Mehdi Savalli, matador, né le 1er novembre 1985.
- Fanny Valette, actrice française, née le 4 juillet 1986.
- Anthony Joubert, comédien français né le 26 novembre 1983}
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- Yvan Audouard, journaliste et écrivain
- Guy Debord, écrivain français,
- Louis Thiers, homme d'affaire français, ancien administrateur du groupe Pernod-Ricard et créateur de l'Union des Clubs Taurins Paul Ricard.
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