Passoire

ustensile creux dont la panse est percée de trous pour filtrer des liquides ou égoutter des aliments

Une passoire, ou égouttoir[1], est un ustensile de cuisine permettant d'égoutter des aliments (par exemple : des pâtes, des aspergesetc.) selon le principe de la filtration mécanique.

Passoire
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Type
Ustensile de cuisine (en)Voir et modifier les données sur Wikidata

HistoireModifier

 
Passoire grecque du Ve siècle av. J.-C., utilisée pour filtrer les dépôts du vin parfumé d'épices et de fleurs. Musée du Louvre.

Usages secondairesModifier

Une passoire peut également servir à laver des fruits et légumes ou à laisser refroidir des aliments cuits à l'eau.

FonctionnementModifier

Une passoire est un filtre qui revêt la forme d'un récipient percé de nombreux orifices. Ceux-ci permettent le passage du liquide et retiennent les aliments de taille suffisante.

Agiter l'ustensile ou exercer une légère pression sur son contenu peut faciliter l'écoulement.

VariantesModifier

MatériauxModifier

Passoires plastiquesModifier

Depuis la deuxième moitié du XXe siècle, les passoires domestiques sont souvent constituées du matériau économique qu'est la matière plastique.

Passoires métalliquesModifier

Avant l'avènement du plastique, en Occident, les passoires sont métalliques. Pour une plus grande durabilité et résistance, elles sont émaillées. Aujourd'hui, pour un usage professionnel et de plus en plus au sein des foyers, on privilégie l'acier inoxydable.

Matières végétalesModifier

Le zaru est, au Japon, une passoire en bambou. Au Maghreb on trouve des passoires d'alfa, notamment utilisées pour la préparation traditionnelle du couscous.

Références culturellesModifier

PeintureModifier

Hyacinthe Collin de Vermont a étudié le sujet en nature morte[réf. nécessaire].

LogiqueModifier

 
Pastafarienne coiffée d'une passoire

La plus notable manifestation de la logique Shadok est le cours magistral du professeur Shadoko sur les passoires, dans le cadre du grand programme d'éducation des Shadoks, qui extrapole la théorie des ensembles. Il définit ainsi la passoire : « tout type d'instrument est appelé passoire, sur lequel on peut définir trois sous-ensembles : l'intérieur, l'extérieur et les trous ; il y a pourtant trois sortes de passoires : celles qui ne laissent passer ni les nouilles ni l'eau, celles qui laissent passer les nouilles et l'eau, et celles qui laissent passer quelquefois l'un ou l'autre et quelquefois pas. »

ReligionModifier

Les pastafariens, membres de l’Église du Monstre en spaghetti volant, soutiennent que le port d'une passoire fait partie de leurs signes religieux. Dans plusieurs pays où les couvre-chefs religieux sont autorisés sur les photos des pièces d'identité, certains d'entre eux l'arborent sur leur permis de conduire ou carte d'identité[2].

RéférencesModifier

  1. Éditions Larousse, « Définitions : égouttoir - Dictionnaire de français Larousse », sur www.larousse.fr (consulté le 22 août 2018)
  2. Claire Maupas, « Les croisés de la passoire », sur Courrier international, (consulté le 19 octobre 2014).

Voir aussiModifier