Lorraine Pierrat
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Lorraine Pierrat, née le 14 juin 1989 à Remiremont dans les Vosges, est une cheffe cuisinière française. Sa cuisine s'inspire du terroir vosgien[pas clair] tout en étant revisitée et moderne[Selon qui ?]. Elle est démonstratrice culinaire, notamment à travers des médias locaux et nationaux.
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Biographie modifier
Enfance et formation modifier
Lorraine Pierrat entame des études de droit à Nancy avant de commencer un apprentissage en Certificat d'aptitude professionnelle cuisinier au Centre de formation d'apprentis de Gérardmer. Elle est sacrée meilleure apprentie des Vosges en 2014[1],[2].
Petite fille de boucher, sa grand-mère l'initie à l'art de cuisiner[3].
Carrière modifier
Côté cuisine modifier
Lorraine Pierrat apprend notamment aux côtés de Jean-Claude Aiguier, chef étoilé au guide Michelin, qu'elle considère comme son mentor[4].
Elle développe une cuisine moderne et authentique, uniquement avec des produits locaux et de saison[5]. Le critique Gilles Pudlowski considère sa cuisine fine et pleine d'esprit[6].
En 2016 et 2017, elle représente les Vosges dans le cadre des diners insolites du patrimoine organisés dans la région Grand-Est[7],[8].
En 2018, elle fait partie de la liste de Télérama qui publie un guide répertoriant les 500 cheffes qui font la différence au niveau national[9]. Elle tient à son statut de femme cheffe[10].
En 2019, elle préside le jury d'un concours organisé par le groupe Bazin en Bourgogne-Franche -Comté dans le but de valoriser la charcuterie sans nitrite[11].
Lors de la foire du Val d'Ajol en février 2020, elle est intronisée à la confrérie des Taste-andouilles du Val-d'Ajol[12].
Coté média modifier
À la tête du restaurant familial, le domaine Saint-Romary à Remiremont, Lorraine Pierrat est également démonstratrice culinaire et anime des émissions radios et télévisées sur la scène régionale et nationale[1],[13].
Elle commence les émissions radio et télévision dès 2019 et la période Covid[pas clair] accélère ses apparitions[1]. Son ton moderne, décalé et anticonformiste plaît à des industriels notamment l'alsacien Philippe Wagner, spécialiste en charcuterie[14],[1],[15].
En 2020, elle participe à la série de portraits du photographe Michel Laurent qui vise à dénoncer les dégâts collatéraux générés par la crise sanitaire[16].
Lorraine Pierrat présente régulièrement des recettes dans les médias, que ce soit à travers la presse écrite comme L'Est Républicain[17] ou Femina[18] ou la radio comme France bleu[19], ou la télévision.
Emissions modifier
Télévision modifier
- 2019 : Les Carnets de Julie (France 3), diffusion nationale[20],[21]
- 2019 : Météo à la carte (France 3), diffusion nationale[22]
- 2021 : À feu doux (Moselle TV)[23]
- 2021 : Le Combat des régions (M6), diffusion nationale[24],[25]
Radio modifier
- Depuis 2019 : Circuit Bleu - Côté saveurs avec Jérôme Prod'homme sur France Bleu Lorraine[26]
Distinctions modifier
- 2014 : Meilleure apprentie des Vosges
- 2017 : Jeune talent au Gault & Millau[27],[28]
Références modifier
- « REPLAY - Lorraine Pierrat, une cheffe qui dépote : "rentrer à la maison et se coucher à 22 heures, non merci" », sur France 3 Grand Est (consulté le ).
- la Rédaction 100% Vosges, « Lorraine Pierrat : « L'apprentissage, d'abord un bel échange » », sur 100% Vosges, (consulté le ).
- « Programme TV - Les carnets de Julie - La cuisine des Vosges », sur Le Figaro (consulté le ).
- « Photos. Saint-Etienne-lès-Remiremont : les images de la cheffe Lorraine Pierrat sur France 3 ce soir », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « Lorraine Pierrat chef du Domaine Saint Romary dans les Vosges - "J'ai passé l'âge de me faire chier, ou ça passe, et c'est cool, ou ça casse, et c'est pas grave !" », sur Food & Sens, (consulté le ).
- « St Etienne les Remiremont: le bonheur de St Romary », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le ).
- Diners insolites du patrimoines, « Les chefs d'orchestre au pupitre » (consulté le ), p. 11.
- « Les Dîners insolites du patrimoine : que se passe-t-il en septembre ? | Thuriès Magazine », sur thuriesmagazine.fr (consulté le ).
- « Où sont les femmes ? La carte des 500 cheffes à découvrir dans toute la France », sur Télérama, (consulté le ).
- « Vosges : Lorraine Pierrat, cheffe parmi les chefs et fière de l’être », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « Breuches - Cuisine. Le hot-dog au menu d’un concours de futurs chefs », sur estrepublicain.fr, .
- « Vosges. Qui sont les cinquante-six nouveaux membres de la confrérie des Taste-andouilles du Val-d'Ajol ? », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « Les carnets de Julie (Magazine culinaire) : la critique Télérama », sur Télérama (consulté le ).
- « Vosges. Saint-Etienne-lès-Remiremont : une vidéo d’une recette de la Saint-Valentin selon la cheffe Lorraine Pierrat », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « Lorraine Pierrat, cheffe du Domaine St Romary », 100% Vosges, numéro 259, , p. 78 (lire en ligne)
- « Vosges. Des portraits « pour ne pas oublier » face au drame du Covid », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « La recette du jour. Vosges : la panna cotta au thé par la cheffe Lorraine Pierrat à Saint-Étienne-lès-Remiremont », sur estrepublicain.fr (consulté le ).
- « Que faire avec du pain rassis ? Fini le gaspillage, voici le secret pour le transformer en chips selon une cheffe », sur femina.fr (consulté le ).
- « La recette de la quiche lorraine », sur ici, par France Bleu et France 3 (consulté le ).
- La Rédaction, « Lorraine Pierrat dans Les Carnets de Julie pour présenter la cuisine des Vosges », sur Epinal infos, (consulté le ).
- « Les carnets de Julie Noisette de chevreuil et légumes d’automne, jus au miel et safran de Lorraine Pierrat », (consulté le ).
- « Météo à la carte Gastronomie : tournedos de boeuf, miel et râpé de pommes de terre », (consulté le ).
- « A Feu Doux au restaurant « Le Domaine Saint Romary » à Saint-Etienne-lès-Remiremont avec la cheffe Lorraine Pierrat », sur Moselle TV, .
- « Saint-Étienne-lès-Remiremont. La cheffe de cuisine Lorraine Pierrat représente les Vosges dans un concours sur M6 », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « Vosges. La cheffe vosgienne Lorraine Pierrat échoue face au Nord-Pas-de-Calais dans l’émission « Le combat des régions » sur M6 », sur vosgesmatin.fr (consulté le ).
- « VIDÉO - Réaliser une panacotta au thé avec Lorraine Pierrat », sur France Bleu, (consulté le ).
- « Guide France 2018 : Gault&Millau dévoile son palmarès - Gault & Millau »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur fr.gaultmillau.com (consulté le ).
- Département des Vosges, « Une nouvelle toquée vosgienne », Vivre les Vosges Ensemble, numéro 62, , p. 22.
