Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
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| Valle d'Aosta Jambon de Bosses | |
| Autre nom | Bossolein, Vallée d'Aoste Jambon de Bosses |
|---|---|
| Type | Appellation d'origine protégée |
| Espèce | Sus domesticus |
| Pays |  Italie
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| Aire |  Vallée d'Aoste
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| Organisme de gestion | Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières _ Direction générale de la politique agricole et agro-industrielle nationale |
| Date | 02/07/1996 |
| Utilisation | Alimentation humaine |
| Produit | Produit agricole transformé, Viande de cochon salée et séchée |
| Carte | www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses |
| Site web | www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses |
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| Vallée d'Aoste Jambon de Bosses | |
| Lieu d’origine | Vallée d'Aoste |
|---|---|
| Utilisation | Alimentation humaine |
| Variétés | Viande de cochon salée et séchée |
| Classification | Appellation d'origine protégée |
| Site web | www.lovevda.it/it/enogastronomia/prodotti/salumi/vallee-d-aoste-jambon-de-bosses |
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Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cochons produits dans l’Émilie-Romagne et la Lombardie en Italie.
En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.
Description modifier
Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.
Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.
