Discussion:Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais/Bon article

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Gemini1980 oui ? non ? 10 novembre 2013 à 01:46 (CET)

Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais

Proposé par : Chtalafin (discuter) 26 octobre 2013 à 18:57 (CEST)

Je propose au vote cet article créé par Tobovs (d · c · b), et que j'ai longuement complété. Je crois que le seul article actuellement labellisé concernant une cuisine est cuisine lyonnaise, qui le mérite bien, mais les particularités locales sont telles que je n'ai pu m'en inspirer que de loin. Le plan est donc un peu différent.

Merci à TiboF (d · c · b) et aux autres relecteurs pour leurs remarques et compléments ; et bonne lecture.

Votes

Format : Motivation, signature.

Bon article

1.  Bon article ; mais le welch sur la photo me semble trop cuit ! --Lvcvlvs (discuter) 26 octobre 2013 à 20:11 (CEST)
2.  Bon article. Relecteur. Il manquerait deux-trois trucs pour l'article de qualité. TiboF® 27 octobre 2013 à 14:30 (CET)
3.  Bon article Pas mal, bonne idée. On apprend pas mal de choses. Bravo pour le travail réaliser. CédricGravelle (discuter) 28 octobre 2013 à 07:50 (CET)
4.  Bon article Article complet. JÄNNICK Jérémy (discuter) 5 novembre 2013 à 11:48 (CET)
5.  Bon article, mérite bien le label après les améliorations de ces derniers jours. A.BourgeoisP (discuter) 6 novembre 2013 à 14:02 (CET)
6.  Bon article Répond aux critères. J'ai personnellement fait pas mal de découvertes dans cet article. --H₂O^(discuter) 8 novembre 2013 à 16:38 (CET)
7.  Bon article Bravo. Gtaf ^(discuter) 9 novembre 2013 à 07:00 (CET)

Attendre

 Attendre Bel article instructif, même pour un nordiste. Mais désolé de devoir reporter mon vote. Principalement parce que l'article manque de sources. Ensuite, une allusion au patrimoine légumier ou au patrimoine fuitier (le Nord, premier département producteur en 1950) me semble importante. Difficile me semble-t-il de ne pas mentionner le maraîchage de Saint-Omer (chou-fleur...). Gtaf ^(discuter) 1 novembre 2013 à 20:25 (CET)

Euh, il y a quand même toute une section consacrée aux produits agricoles. Mais effectivement, il n'est pas explicitement question du maraîchage de Saint Omer, qui n'est évoqué que pour sa crème de chou-fleur aux moules. Merci de ces remarques, je vais essayer de compléter rapidement. Chtalafin (discuter) 4 novembre 2013 à 23:19 (CET)

J'ai ajouté wateringues et maraîchage. Chtalafin (discuter) 7 novembre 2013 à 00:01 (CET)

J'y regarde ce soir. Gtaf ^(discuter) 7 novembre 2013 à 08:02 (CET)

Discussions

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Problèmes de ref

Les références 31 et 46 possèdent un lien mort. Gtaf ^(discuter) 2 novembre 2013 à 19:28 (CET)

Remarques d'IP

Bonsoir, l'article est probablement bon, bien que le sourçage me semble également un peu faible (surtout dans « Café, chicorée et alcools »). Après, les remarques suivantes n'apporteront pas beaucoup de choses à l'article :

• les moules-frites semblent être le plat le plus représentable de la région (il s'agit de la première image dans l'article). Mais d'après une supposition de ma part, les chtis et les belges se disputent peut-être l'origine de cette recette. N'y aurais t-il pas une autre spécialité remarquable qui serait de manière certaine d'origine française et qui pourrait remplacer la première image actuelle. Après, peut-être que le choix des moules-frites est la meilleure solution ;
• faut-il une section concernant la Préhistoire et le début de l'Holocène : chasse des gibiers (rennes, chevaux, bisons ou aurochs), pêches manuelles, agricultures durant le Néolithique avec des céréales provenant d'Asie de l'Ouest ? C'est vraisemblable ;
• bizarre tout de même qu'il n'y ai aucune photo sur la cervoise, avec un doute toutefois si cette boisson est encore consommée régulièrement dans cette région. Mais là, il ne s'agit plus de cuisine ;
• je pense que l'article n'insiste pas sur la Betterave sucrière (Beta vulgaris), qui est pourtant une des plantes les plus cultivées dans la région (qui représente un gros pourcentage au niveau régional et peut-être même mondial) ;
• faut-il parler plus de la pêche (maritime ou fluviale) dans le Nord-Pas-de-Calais ? Peut-être qu'une mention dans l'article de la Route du poisson (avec le fameux mareyeur et le mareyage) et de la race chevaline la plus consommée dans ce territoire n'est pas à proscrire (on pourrait mentionner aussi les éventuelles autres races locales destinées à l'alimentation) ;
• l'immigration polonaise dans le bassin minier du Nord-Pas-de-Calais a apportée des plats devenus typiques dans la région. C'est le cas aussi l'immigration italienne ou encore maghrébine ?
• enfin, il y a déjà suffisamment de plats présentés dans cette page, mais on pourrait peut-être gonfler avec la crêpes à la bière, le cervelas, la sauce andalouse, le potjevleesch, les poissons les plus pêchés sur la côte (en plus du Hareng (Clupea harengus))...

Sinon rien. --83.198.192.154 (discuter) 5 novembre 2013 à 20:04 (CET)

Les moules frites sont emblématiques du Nord même si on les retrouve en Belgique, comme d'autres.

Pour ce qui est de la betterave sucrière et de la viande chevaline, elles sont évoquées à plusieurs reprises dans l'article, dans l'histoire, les spécialités ... Développer plus ces points ou d'autres pourquoi pas, mais ça risque d'être disproportionné par rapport au reste : il y a beaucoup à dire. Effectivement le mareyage pourrait être ajouté.

Concernant une influence de l'immigration italienne, non, pas à ma connaissance. Elle a été bien moindre numériquement que la polonaise ou la belge. Concernant l'influence maghrébine je me suis posé la question, mais je n'ai pas trouvé de source ou d'étude sur cet aspect. On manque sûrement encore de recul.

Chtalafin (discuter) 8 novembre 2013 à 05:26 (CET)

Les immigrés du Maghreb sont venus en même temps que ceux du Portugal, dans les années 1970, puis en plus grand nombre durant les années 2000 (source). C'est sûrement cette seconde vague qui a le plus amené la culture maghrébine -donc la cuisine- et c'est sûrement trop récent pour y être analysé avec des sources. TiboF® 8 novembre 2013 à 09:16 (CET)