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La cuisine de l'Andalousie.

Depuis 2009, le caballa de Andalucía (en français; maquereau d'Andalousie) est enregistré comme Indication géographique protégée.

Salade d'oranges assaisonnée d'oignons et d'huile d'olive

PlatsModifier

Desserts et douceursModifier

  • Alfajor
  • Almojábanas
  • Alpisteras de Sanlúcar (Sanlúcar de Barrameda, Cadix)
  • Amarguillo (Cadix)
  • Bizcocho Marchenero (Marchena, Séville)
  • Candié
  • Entornao (Fuentes de Andalucía, Séville)
  • Gachas dulces
  • Granizado de almendra (Valle de Abdalajís et Alfarnate, Malaga)
  • Hojaldrina
  • Indalotes (Almería)
  • Mantecados
  • Mostachón (Utrera, Sévile)
  • Nochebueno
  • Leche rizada
  • Ochío (Baeza et Úbeda, Jaén)
  • Pan de Cádiz
  • Pan de higos
  • Pastel cordobés (Cordoue)
  • Pestiño
  • Pionono (Grenade)
  • Poleá
  • Roscos de Loja
  • Tocino de cielo
  • Torta del lunes de Quasimodo (Olvera, Cadix)
  • Torta loca (Malaga)
  • Torta inglesa (Carmona, Séville)
  • Torta parda (Cadix)
  • Tortas de aceite
  • Turrolate (Priego de Córdoba et Rute, Cordoue)
  • Yemas del Tajo (Malaga)
  • Yemas de San Leandro (Séville)