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Pain aux raisins
Image illustrative de l’article Pain aux raisins
Un pain aux raisins.

Autre nom Brioche aux raisins, Escargot, Schneck, Couque aux raisins, Pain russe.
Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Pâtisserie
Ingrédients Amandes mondées et effilées, beurre, crème pâtissière, eau, farine, lait, levure de boulanger, noisettes moulues, œufs, raisins secs, sucre, sucre vanillé.

Le pain aux raisins, également appelé escargot, brioche aux raisins dans le sud de la France, couque aux raisins, couque escargot ou couque suisse en Belgique, pain russe à Lyon, escargot aux raisins dans le sud-ouest et l'est de la France, schneck[1] en Alsace-Moselle ainsi qu'au Maroc et en Tunisie, et pain suisse en Algérie, est une viennoiserie en forme de spirale. Constituée d'une pâte feuilletée levée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière, elle est traditionnellement consommée le matin au petit déjeuner.

En France, en Amérique du Nord et en Europe du Nord, on appelle pain aux raisins un pain sucré qui contient des raisins secs, plus proche du pain traditionnel, qui n'est donc pas une viennoiserie.

Voir aussiModifier

Notes et référencesModifier

  1. De l'allemand Schnecke, « escargot ».