Pain aux raisins
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| Pain aux raisins | |
 Un pain aux raisins. | |
| Autre(s) nom(s) | Brioche aux raisins, Escargot, Schneck, Couque aux raisins, Pain russe. |
|---|---|
| Lieu d’origine |  France
|
| Place dans le service | Pâtisserie |
| Ingrédients | beurre, crème pâtissière, eau, farine, lait, levure de boulanger, œufs, raisins secs, sucre, sucre vanillé. |
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Le pain aux raisins, également appelé escargot, brioche aux raisins dans le sud de la France, couque aux raisins, couque escargot ou couque suisse en Belgique, pain russe à Lyon, escargot aux raisins dans le sud-ouest et l'est de la France, schneck[1] au Luxembourg et en Alsace-Moselle ainsi qu'au Maroc et en Tunisie, et pain suisse en Algérie, est une viennoiserie en forme de spirale. Constituée d'une pâte levée feuilletée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière, elle est traditionnellement consommée le matin au petit déjeuner, ou pour le goûter.
En France, en Amérique du Nord et en Europe du Nord, on appelle pain aux raisins un petit pain sucré qui contient des raisins secs, plus proche du pain traditionnel, qui n'est donc pas une viennoiserie.
Voir aussi modifier
- Chinois (ou Schneckenkuchen signifiant « Gâteau en escargots »)
- Cramique
- Kanelbulle, pain à la cannelle suédois de forme similaire.
- Krentenbol
- Petit pain roulé
Liens externes modifier
Notes et références modifier
- De l'allemand Schnecke, « escargot ».
