Bilo-bilo

Bilo-bilo
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Bilo-bilo

Autre(s) nom(s) bilu-bilo, pinaltok, pinindot, ginataang bilo-bilo, ginataang halo-halo
Lieu d’origine Philippines
Place dans le service Dessert
Température de service Chaud ou froid
Ingrédients Riz gluant, lait de coco, banane plantain, taro, patate douce, sagou
Mets similaires Binignit (en)

Le bilo-bilo est un dessert d'origine philippine constitué de petites perles gluantes (de la farine de riz collant et de l'eau) dans du lait de coco[1] sucré. On y ajoute ensuite de la jacque, de la banane plantain, divers tubercules et des perles de tapioca. Ce dessert est originaire de Tuguegaro, sur l'île de Luçon[2].

Il en existe de nombreuses variantes, selon la région où il est préparé : certaines incluent de la chair de noix de coco, des feuilles de pandan ... Bien que traditionnellement consommé chaud, il arrive qu'il soit mangé froid[3].

Notes et référencesModifier

  1. (en) Gilda Cordero-Fernando et Manuel D. Baldemor, Philippine food & life: Luzon, Anvil Pub., (ISBN 9789712702327, lire en ligne), p. 17
  2. « Luzon », Britannica (consulté le )
  3. « Ginataang Bilo Bilo », Lola Kusinera (consulté le )

Voir aussiModifier

Liens externesModifier