Praire
Venus verrucosa
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| Règne | Animalia |
|---|---|
| Embranchement | Mollusca |
| Classe | Bivalvia |
| Sous-classe | Heterodonta |
| Ordre | Veneroida |
| Super-famille | Veneroidea |
| Famille | Veneridae |
| Genre | Venus |
La praire commune (Venus verrucosa) est une espèce de mollusques bivalves de la famille des vénéridés, et un fruit de mer répandu du commerce alimentaire, variante des coque, palourde, et amande de mer[1],[2]...
Description
modifierCette espèce fouisseuse (jusqu’à 100 m de profondeur) est hôte des fonds côtiers sablo-vaseux du bas de l’étage infralittoral. Elle a une coquille épaisse, équivalve, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre.
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Venus verrucosa verrucosa
Valve droite -
Venus verrucosa verrucosa
Valve gauche
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Venus verrucosa simulans
Valve droite -
Venus verrucosa simulans
Valve gauche
Répartition et habitat
modifierElle est présente en mer Méditerranée, dans l'océan Atlantique et dans la Manche, très commune jusqu'à 50 m de profondeur[3].
Gastronomie
modifierVariante entre autres des palourde, coque, et amande de mer..., ce fruit de mer peut être consommé par exemple en salade, en plateau de fruits de mer, ou en spaghetti alle vongole...
Elle peut être consommée crue (la plus fraîche possible) en l'ouvrant avec un couteau comme pour une huître (faire glisser une lame très fine par l'arrière, et faire glisser sur le côté) ou cuite au court-bouillon, ou au four, avec par exemple une persillade, beurre à l'ail, ou beurre d’escargot...
Notes et références
modifier- « Praire », sur www.guidedesespeces.org, .
- « Praire : toutes les recettes de cuisine », sur www.madame.lefigaro.fr, .
- DORIS, consulté lors d'une mise à jour du lien externe
Voir aussi
modifierArticle connexe
modifier- Fruit de mer
- Liste des coquillages utilisés en cuisine.
- Conchyliculture (culture des coquillages).
Liens externes
modifier- (en) Référence Catalogue of Life : Venus verrucosa Linnaeus, 1758 (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Venus verrucosa Linnaeus
- (en) Référence NCBI : Venus verrucosa (taxons inclus)
- (en) Référence Animal Diversity Web : Venus verrucosa
- (fr) Référence DORIS : espèce Venus verrucosa
- (fr) Référence INPN : Venus verrucosa Linnaeus, 1758 (TAXREF)
