Vallée d'Aoste Fumin

vin

Le Vallée d'Aoste Fumin est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes de Aoste, Arnad, Arvier, Avise, Aymavilles, Bard, Brissogne, Challand-Saint-Victor, Chambave, Champdepraz, Charvensod, Châtillon, Donnas, Fénis, Gressan, Hône, Introd, Issogne, Jovençan, La Salle, Montjovet, Morgex, Nus, Perloz, Pollein, Pontey, Pont-Saint-Martin, Quart, Saint-Christophe, Saint-Denis, Saint-Nicolas, Saint-Vincent, Sarre, Verrayes, Verrès, Villeneuve.

Vallée d'Aoste Fumin
DOC Vallée d'Aoste
Décret d’appellation 30/07/1985  
Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986,
n 73
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,0 %
Résidu sec minimum 18,0 ‰
Cépages autorisés
  • Fumin : 90,0 % - 100,0 % -

Source: Ministère agricole italien

Caractéristiques organoleptiques

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Une bouteille de Fumin
  • couleur : rouge pourpre intense.
  • odeur : intense, légèrement épicé
  • saveur : sec, légèrement amer.

Le Vallée d'Aoste Fumin se déguste à une température de 15 à 17 °C et il se gardera 3 – 6 ans.

Détails historiques

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Association de plats conseillée

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Viandes rouges, civets

Production

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Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles

Voir aussi

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