Utilisateur:Rouloxy/Brouillon
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Le Dîner des Trois Empereurs est un dîner qui a eu lieu au Café Anglais à Paris, le 7 juin 1867.
Il s'est déroulé pendant l'Exposition universelle de 1867, à l'initiative du Kaiser Guillaume Ier, et réunit le Tsar Alexandre II, son fils le futur Alexandre III, et le Chancelier Bismarck.
Préparé par le chef Adolphe Dugléré, le repas est constitué de seize plats, servis pendant huit heures. Le sommelier Claudius Burdel, à qui on a demandé de les accompagner des meilleurs vins du monde, en choisit huit : un Madère, un Xérès, un Bourgogne, quatre Bordeaux et un seul vin pétillant : un Champagne (AOC) Roederer.
Le coût de ce banquet s'élève à 400 francs par personne[1], soit 9 000 euros à prix courants.
A une heure du matin, le Tsar s'est plaint de n'avoir pu goûter de foie gras. On lui répondit que dans la gastronomie française il n'était pas de coutume de servir du foie gras en juin. En octobre suivant, il reçut en cadeau trois terrines de foie gras fabriquées à son intention par le chef Adolphe Dugléré[2].
La table utilisée pour le dîner et une copie du musée sont conservés à la Tour d'Argent[3].
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Impératrice Relevés Soufflé à la reine Entrées Poulet à la portugaise Digérer Rôts Canetons à la rouennaise Entremets Aubergines à l'espagnole Dessert Bombe glacée
Madère retour de l'Inde 1810 |
Recréation
modifierLe chef australien Shannon Bennett a essayé de reproduire le dîner en 2002. Cela lui prit six mois pour préparer le repas et les adaptations nécessaires. Même en utilisant les équivalents modernes les plus proches, le coût du repas fut de 7 500 dollars australiens. L'Australian Broadcasting Corporation a réalisé en 2003 un documentaire sur le dîner original et sa recréation[4].
Références
modifier- (en) Jean Conil, For epicures only, T.W. Laurie, , p. 47
- http://www.latourdargent.com/emblematique/le-foie-gras-des-trois-empereurs
- « La "Dîner des Trois Empereurs », La Tour d'Argent
- « Three Emperors Dinner », Australian Broadcsting Corporation,
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Three Emperors Dinner » (voir la liste des auteurs).
Catégorie:Cuisine française Catégorie:1867 en France
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