Trognon

partie non comestible d'un fruit ou d'un légume

Un trognon (du latin truncus, « coupé, mutilé, tronqué ») est la partie non comestible d'un fruit (pomme, poire) ou d'un légume (tomate, choux).

Dans la pomme, ce que l'on mange est le conceptacle et le fruit sensus stricto est le trognon.

Par exemple chez la pomme, le trognon correspond au mésocarpe interne (plus granuleux que le mésocarpe externe) entourant l'endocarpe (logettes à parois cartilagineuses)[1].

Notes et référencesModifier

  1. Paul Peyre, Les pommiers, Jouve, , p. 4

Voir aussiModifier

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