Tandoori (mélange d'épices)

Le tandoori (hindi : तंदूरी, [tândouri]) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.

Mélange d'épices tandoori de Zanzibar.
Mélange d'épices tandoori (tandoori masala) mélangé à du yaourt.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique.

IngrédientsModifier

La composition traditionnelle de ce mélange est  :

Exemple de recetteModifier

Sauce au yaourt et tandooriModifier

Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de yaourt avec deux cuillères à café de tandoori et un filet d'huile d'olive.

Faire mariner des morceaux de poulet avant de les faire cuire au four. Accompagner de riz ou de naan.

SourcesModifier

  • Idée de recette provenant du livre Cuisine solo de Marie Binet, Jean-Claude Lattès, 2005, 251 p. (ISBN 2-7096-2681-0).
  • Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.

Notes et référencesModifier