Tandoor
four cylindrique en terre cuite ou en métal utilisé dans la cuisine asiatique
Le tandoor (ou tandour) est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.
Utilisation
modifierIl est utilisé dans la cuisine indienne, dite tandoori, plus particulièrement celle du Pendjab. Il est aussi utilisé en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan.
Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint, souvent sur une petite broche (principe similaire à celui du four à pain traditionnel).
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Tandoor. -
Un tandoor également connu sous le nom de tannour est un four cylindrique en argile ou en métal utilisé dans la cuisine et la pâtisserie au Pakistan et dans d'autres pays asiatiques.
En Asie centrale
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En Inde
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En Azerbaïdjan
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L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan *
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 Pains de tandir. | |
| Pays * |  Azerbaïdjan |
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| Liste | Liste représentative |
| Année d’inscription | 2024 |
| * Descriptif officiel UNESCO | |
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L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan est inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2024[1].
Notes et références
modifierVoir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
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- Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
- (en) Petrina Verma Sarkar, « Tandoori Recipes », sur thespruceeats.com, (consulté le ).
- (en) « Recettes illustrées étape par étape sur le poulet tandoori », sur fxcuisine.com (consulté le ).
- « Créer son propre tandoor pour moins de 100 $ », sur delaruelleausalon.com, (consulté le ).
