Salade alsacienne
Pour les articles homonymes, voir Salade, Alsace (homonymie) et Strasbourg (homonymie).
La salade alsacienne ou salade vigneronne alsacienne[1] ou salade strasbourgeoise (avec des saucisses de Strasbourg) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine alsacienne, à base de salade composée de cervelas, fromage râpé, tomate, et œuf dur.
| Salade alsacienne | |
.jpg) Salade alsacienne avec cervelas et emmental. | |
| Autre(s) nom(s) | Salade alsacienne, salade mixte alsacienne, salade vigneronne alsacienne, salade strasbourgeoise |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alsace ( France)
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| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Salade de pommes de terre, salade, fromage râpé, cervelas (ou saucisse blanche d'Alsace, ou saucisse de Strasbourg), tomate, œuf dur, cornichon |
| Mets similaires | Salade parisienne |
| Accompagnement | Vin d'Alsace, bière d'Alsace |
| Classification | Salade composée, cuisine alsacienne |
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Histoire
modifierCette salade composée est une recette traditionnelle de restaurant, auberge, winstub et bierstub alsaciens[2], variante des Wurstsalat (de) (salade de saucisse allemande) de la cuisine allemande.
Les salades alsacienne ou strasbourgeoise sont couramment déclinées en deux variantes :
- à base de salade de pommes de terre[3],[4],[5]
- ou à base de feuilles de salade et fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
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Avec saucisse blanche d'Alsace et fromage râpé. -
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Le tout est agrémenté de cervelas (ou saucisse blanche d'Alsace, ou saucisse de Strasbourg), tomate (en quartier), œuf dur (en quartier), échalote (ou oignon), cornichon, sel, poivre, et vinaigrette[6],[7],[8].
Elle est généralement nommée « salade vigneronne » sur la route des vins d'Alsace du vignoble d'Alsace, et se déguste généralement avec un vin blanc d'Alsace, ou une bière d'Alsace.
Notes et références
modifier- « Salade vigneronne », sur www.vinsalsace.com (consulté en ).
- « Salade strasbourgeoise », sur francevegetalienne.fr (consulté en ).
- « Salade strasbourgeoise », sur www.cuisineaz.com (consulté en ).
- « Salade strasbourgeoise de pommes de terre et cervelas », sur www.elle.fr (consulté en ).
- « Salade alsacienne », sur mapetitecuisinefamiliale.fr (consulté en ).
- « Salade strasbourgeoise », sur petites-marmites.com (consulté en ).
- « Salade Alsacienne », sur www.cuisineactuelle.fr (consulté en ).
- « Les Meilleures Recettes de Salade strasbourgeoise », sur recettes.de (consulté en ).
