Rouge allura AC
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Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.
| Rouge allura AC | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium |
| Synonymes |
Rouge Allura |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.043.047 |
| No CE | 247-368-0 |
| PubChem | 6093299 |
| No E | 129 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre rouge foncé |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H14N2Na2O8S2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 496,422 ± 0,028 g/mol C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | > 300 °C[2] |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3] |
| LogP | -0,550[4] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Effets sur la santé
modifierCe colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.
Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].
Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].
Réglementation
modifierEn France, le rouge allura AC est autorisé dans un nombre délimité de denrées alimentaires. Il peut être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, le marquage de la viande, mais aussi :
| Boissons aromatisées sans alcool (y compris les sirops) | 100 mg/l |
| Fruits et légumes confits, Mostarda di frutta | 200 mg/kg |
| Conserves de fruits rouges | 200 mg/kg |
| Confiserie | 300 mg/kg |
| Décorations et enrobages | 500 mg/kg |
| Boulangerie fine | 200 mg/kg |
| Glaces alimentaires | 150 mg/kg |
| Fromages fondus aromatisés | 100 mg/kg |
| Desserts, y compris produits à base de lait aromatisé | 150 mg/kg |
| Etc... |
Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Fiche Sigma Aldrich, consultée le 3 mai 2011
- Food and Chemical Toxicology. Vol. 27, p. 701, 1989
- (en) « Rouge allura AC », sur ChemIDplus, consulté le 3 mai 2011
- « E129, Rouge allura AC », LE SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
- « Avis scientifique sur la réévaluation du Rouge allura AC (E 129) utilisé comme additif alimentaire », Autorité européenne de sécurité des aliments
- Annexe I-E de l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine.
