Portail:Alimentation et gastronomie/Société/Sciences
Biologie
modifierChimie
modifier- Additif alimentaire
- Acide chlorhydrique
- Acide sulfurique
- Alpha sanshool
- Analyse chimique environnementale
- Bétalaïne
- Bétanine
- Bis(méthylthio)méthane
- Canular du monoxyde de dihydrogène
- Colorant
- Conservateur alimentaire
- Eriodictyol
- Exhausteur de goût
- Gastronomie moléculaire
- Gingerol
- Gluconasturtiine
- Lactofermentation
- N-nitrosodiméthylamine
- Quassine
- Réactions de Maillard
- Saccharification
- Sulfite
Personnalité liée
modifierHervé This ~ Jean-Antoine Chaptal ~ Louis Pasteur ~ Nicolas Appert