Portail:Alimentation et gastronomie/Aliment/Conservation de l'aliment

Conserves de fruits et légumes

• Absorbeur d'humidité
• Ballotin
• Boite de conserve
• Boucanière
• Date limite de consommation ~ Date limite d'utilisation optimale
• Cellophane
• Conservation de la viande
• Conservation des aliments
• Contact alimentaire
• Emballage
• Fruitier
• Papier aluminium
• Polyéthylène
• Tonneau (récipient) ~ Tonneaux monstres
• Tupperware

Additifs et produits de conservation ou de transformation

• 

  Levure fraiche

• Additif alimentaire ~ Excipient
• Antioxydant
• Chaux
• Conservateur alimentaire
• Dioxyde de soufre
• Édulcorant
• Gélatine
• Gomme de guar ~ Gomme gellane ~ Gomme tara
• Huile
• Levain ~ Levure ~ Levure chimique ~ Levure de boulanger
• Liste des additifs alimentaires ~ Numéro E
• Miel ~ Sucre ~ Sucre inverti
• Parabènes
• Régulateur alimentaire de pH
• Sable
• Salpêtre
• Saumure ~ Sel
• Sulfite
• Tract de Villejuif
• Vinaigre

Principales techniques de conservation

Conséquence de l'appertisation

• Atmosphère contrôlée
• Chaleur : Appertisation ~ Bouteille thermos ~ Conserve ~ Déshydratation des aliments ~ Dessiccation ~ Pasteurisation ~ Upérisation
• Chaleur et froid : Chuño ~ Lyophilisation
• Fermentation
• Fumage ~ Fumée
• Irradiation des aliments
• Froid : Chaîne du froid ~ Congélation ~ Glacière ~ Réfrigérateur ~ Réfrigération ~ Surgélation ~ Yakhchal
• Sel : Salaison ~ Saumure ~ (Choucroute)
• Sucre : Confiture

Personnalités liées

• Nicolas Appert ~ Johann-Carl Leuchs ~ Louis Pasteur