Poissonnier

Poissonnier
Image dans Infobox.
Poissonniers au Tréport (France).
Présentation
Appellation
poissonnier
Codes
ROME (France)
D1105 - Poissonnerie

Un poissonnier ou une poissonnière est une personne qui exerce une activité de commerce de détail de produits de la mer et d'eau douce. Son travail comprend l'achat, la conservation, la commercialisation de poissons, de crustacés, etc destinés à l'alimentation humaine. Elle se fournit auprès des marchés d'intérêt nationaux, des centrales d'achat, des pêcheurs, des éleveurs.

Poissonniers célèbresModifier

RestaurationModifier

Le terme désigne également le chef de partie, personne responsable des plats à base de poisson dans une brigade de cuisine.

RéférencesModifier

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BibliographieModifier

Voir aussiModifier