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Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Poissonnier (homonymie).
Poissonnier
PikePlaceMarket2006.jpg
Un poissonnier au marché de Pike Place dans le front de mer de Seattle.
Appellation
poissonnier
Codes
ROME (France)
D1105 - Poissonnerie

Un poissonnier ou une poissonnière est un commerçant détaillant de produits de la mer et d'eau douce. Son travail comprend l'achat, la conservation, la commercialisation de poissons, de crustacés, etc destinés à l'alimentation humaine. Il se fournit auprès des marchés d'intérêt nationaux, des centrales d'achat, des pêcheurs, des éleveurs.


Sommaire

Poissonniers célèbresModifier

RestaurationModifier

Le terme désigne également le chef de partie, personne responsable des plats à base de poisson dans une brigade de cuisine.

RéférencesModifier

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BibliographieModifier

Voir aussiModifier