Piment rocoto
Capsicum pubescens
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et un taxon de la famille Solanaceae.
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Asteridae |
| Ordre | Solanales |
| Famille | Solanaceae |
| Genre | Capsicum |
Le rocoto ou locoto (Capsicum pubescens) est une espèce végétale de la famille des Solanaceae. Ses fruits sont des piments particulièrement forts, classés entre 100 000 et 200 000 sur l'échelle de Scoville.
Description modifier
Cette espèce de piment se distingue par son feuillage velu, ses fleurs mauves et ses fruits à graines noires. De plus, le rocoto est une plante vivace qui peut tolérer le gel jusqu'à -5 C et peut vivre jusqu'à 15 ans. Ses fruits sont jaune orangé ou rouges, mesurent de 6-7 cm de longueur, ont la peau lisse et luisante et ont une chair épaisse et juteuse qui dégage une saveur très forte.
Le piment rocoto et l'homme modifier
Il est souvent utilisé frais dans la préparation de sauces. On le cultive à plus de 1 600 m d'altitude dans les Andes, en Amérique du Sud au Pérou et en Bolivie. Appelé souvent locoto, manzano (piment-pomme), peròn (piment-poire) ou pepper Tree.
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- (fr + en) Référence ITIS : Capsicum pubescens Ruiz et Pavon
- (en) Référence NCBI : Capsicum pubescens (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
- (fr + en) Référence EOL : Capsicum pubescens
