Palacsinta de Hortobágy
crêpe hongroise fourrée à la viande
Les crêpes de Hortobágy (en hongrois : Hortobágyi palacsinta) font partie de la cuisine traditionnelle hongroise. Elles sont fourrées de viande (de veau en général, de poulet ou de saucisse hongroise (en)) préparée en ragoût, la viande hachée est frite avec des oignons et des épices comme le pörkölt.
Préparation modifier
Les crêpes sont garnies de viande hachée, refermées, puis cuites au four avec une sauce au paprika et du tejföl (crème aigre) et sont ensuite parsemées de persil frais[1].
Origine modifier
Le plat n'est pas originaire de la région de Hortobágy, mais a été inventé pour l'Exposition universelle de Bruxelles de 1958. Cependant, dans les années 1930, certains livres de recettes hongrois décrivent déjà une recette similaire[2].
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hortobágyi palacsinta » (voir la liste des auteurs).
- Manu 2012.
- (hu) « Tíz étel, amit soha ne rendelj magyar étteremben » [« Dix plats à ne jamais commander dans un restaurant hongrois »], sur Index.hu, (consulté le ).
Annexes modifier
Article connexe modifier
Liens externes modifier
- (en) Manu, « Hortobágyi palacsinta », sur manusmenu.com, .
