Mojito

cocktail traditionnel cubain

Le mojito[1], prononcé [moˈxito] en espagnol, ou mojito, morito, ou mohito en français[réf. nécessaire], est un cocktail traditionnel de la cuisine cubaine et de la culture de Cuba, à base de rhum, de soda, de citron vert, et de feuilles de menthe fraîche. Inspiré du mint julep, et variante des Ti-punch des Antilles, Daïquiri, et Cuba libre, il est né à Cuba dans les Caraïbes dans les années 1910 (dont il est à ce jour un emblème exotique international).

Mojito
Image illustrative de l’article Mojito
Préparation de mojito avec rhum, soda, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne et glaçon.

Région d'origine Drapeau de Cuba Cuba
Alcool principal en volume Rhum cubain
Servi Frais, glacé
Décoration / garniture Rondelle de citron vert, feuilles de menthe, paille
Type de verre Tumbler
Ingrédients communs

Histoire

modifier
 

La légende raconte que l'histoire du mojito remonterait au début du XVIe siècle (la date de naissance officieuse du prédécesseur du mojito est 1586) lorsque le corsaire explorateur anglais Francis Drake, entre deux pillages de La Havane, appréciait siroter des feuilles de menthe pilées avec du tafia (rhum industriel). Cette tradition explique que des clients actuels demandent dans certains bars « give me a Drake » (« donnez moi un Drake » en anglais)[2].

Au XXe siècle, la recette originelle évolue : le tafia est remplacé par du rhum et le citron vert agrémente le mélange. Ainsi est né le mojito connu aujourd'hui, et qui tire son nom du « mojo », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.

En 1920, le mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine, et est élevé au rang de « cocktail national de Cuba » (le rhum de Cuba est un des principaux produits d'exportation de l'économie de Cuba)

Il est souvent dit que le mojito était très apprécié par l'écrivain journaliste américain Ernest Hemingway qui en aurait dégusté régulièrement lorsqu'il vivait à Cuba entre 1939 et 1960. (Ernest Hemingway à Cuba)[3]. Cela est cependant surprenant compte tenu des goûts habituels du célèbre auteur, qui préférait en général les cocktails plus forts et moins sucrés, comme le Hemingway Spécial créé spécialement à son intention.

La célèbre citation « mon Mojito à La Bodeguita del Medio, mon Daïquiri à la El Floridita » serait apocryphe, de l'aveu du propriétaire de La Bodequita del Medio à un journaliste, en 2012.

Le cocktail finit par s'exporter d'abord aux États-Unis, puis en Europe, avant d'être préparé dans la plupart des bars du monde entier[4].

En France, il a été démocratisé à partir des années 1990 par une importante campagne marketing de la part de la marque de rhum Havana Club[5].

 

Ingrédients

modifier
  • Une dizaine de feuilles de menthe indienne (appelée hierba buena, yerba buena ou hierbabuena en Amérique latine)[6], sinon de menthe poivrée[7], au goût assez proche, pressées plutôt que pilées (ce qui augmente l'amertume). les Cubains utilisent de préférence les tiges de menthe[8].
  • 5 cl de rhum cubain ou de rhum blanc (agricole[9]), ou de rhum ambré (variante).
  • ½ citron vert en morceaux.
  • 2 cuillerées à café de sucre de canne roux (ou de sucre blanc privilégié par les Cubains) en poudre ou 2 cl de sirop de sucre.
  • Eau gazeuse, champagne ou limonade pour les variantes.
  • Quelques gouttes d'angostura.
  • Glace pilée.

Dans la culture populaire

modifier

Au cinéma

modifier

En musique

modifier
  • Vincent Delerm y fait référence dans sa chanson Le Baiser Modiano en 2004.
  • Le nom de ce cocktail est également mentionné à la fin d'une chanson de Mylène Farmer Porno Graphique issue de l'album Avant que l'ombre…. On entend la chanteuse dire « T'as pas un p'tit mojito », suivi de rires.
  • Dans le morceau Validé, L'Algérino y fait référence : « Paye ta clope ton mojito, monte le son c'est L'Algerino ».
  • Shakira dans son titre sorti en 2017 Me Enamoré : « Un mojito, dos mojitos ».
  • Jul parle du mojito au début du titre Carnalito sur l'album L'ovni : « J'bronze au soleil avec un petit mojito ».
  • En 2021, Thalia sort un single intitulé Mojito.

À la télévision

modifier
  • Sam Axe, dans la série américaine Burn Notice adore les mojitos, en boit dans tous les épisodes et en parle souvent.

Dans la littérature

modifier

Notes et références

modifier
  1. Du verbe espagnol « mojar », mouiller. Diminutif de mojo o moje, sauce.
  2. (en) Wine & Spirit, William Reed Publishing, .
  3. « Mojito, le très prisé cocktail cubain », Le Monde,‎ (lire en ligne).
  4. « 1001 cocktails » (consulté le ).
  5. « Pourquoi buvons-nous des mojitos? », Slate.fr,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  6. On utilise à Cuba une variété de Sarriette, dite menthe indienne ou hierba buena dont le nom scientifique est Micromeria (Satureja) douglasii. Malgré son fort goût mentholé, elle n'est pas du genre Mentha mais Clinopodium. Elle n'est pas cultivable en Europe.
  7. « La menthe est la plante aromatique du Mojito. Mais quelle variété de menthe faut-il choisir pour réussir un bon cocktail ? », Cocktailand,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  8. François Monti, 101 cocktails mythiques, Dunod, , p. 657.
  9. Arnaud Lahaxe, « Choisir le bon rhum pour réussir son mojito est la clef pour avoir un cocktail de qualité. », Cocktailand,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  10. Alan Ritchson - Mojito.

Voir aussi

modifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes

modifier