Lepidium draba

plante du genre Lepidium de la famille des Brassicacées

Passerage drave

Lepidium draba, la Passerage drave (appelé aussi Pain blanc ou Brocoli sauvage), est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Brassicacées.

Synonymes

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  • Cardaria brachysepala Opiz
  • Cardaria draba (L.) Desv[1]. subsp. draba

Description

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L. draba est une petite plante vivace de 30 à 60 cm de hauteur, couverte de courts poils blanchâtres. La tige est rameuse supérieurement, à rameaux les uns nus, les autres feuillés. Les feuilles alternes sont oblongues, larges parfois de plus de 2 cm, embrassant la tige par 2 lobes aigus, irrégulièrement sinuées et dentées[2].

Elle forme souvent d'importantes colonies[2].

Habitats

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Lepidum draba pousse aux abords des chemins, dans les sous-bois et dans les champs[3].

Utilisation

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Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades. Les jeunes pousses ou les boutons floraux, cueillis au printemps[3], sont consommés crus, cuits à la vapeur ou poêles à la manière du brocoli[3]. Les fleurs peuvent accompagner les salades[3] ou se préparer en infusion. Les graines peuvent être utilisées pour composer une moutarde ou être employées comme du poivre[4].

Notes et références

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  1. « Fiche espèce », sur www.infoflora.ch (consulté le )
  2. a et b François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, , p. 69.
  3. a b c et d Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'ailleurs et d'antan, « La vogue des légumes sauvages comestibles », p. 163-165.
  4. « Le Brocoli sauvage », sur garrigue-gourmande.fr (consulté en ).

Voir aussi

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Article connexe

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Liens externes

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