Le Gogol Mogol (en russe: гоголь-моголь) est un dessert traditionnel originaire de Russie et des pays de l'ancien Empire Russe (Pologne, Caucase, etc.). Issu de la cuisine juive ashkénaze, il est parfois appelé Kogel Mogel (du yiddish: גאָגל-מאָגל). Des desserts apparentés existent dans la cuisine norvégienne (eggedosis) ou allemande (Zuckerei).

Gogol Mogol
Image illustrative de l’article Gogol Mogol
Gogol Mogol.

Autre(s) nom(s) Kogel Mogel
Lieu d’origine Empire Russe
Place dans le service Dessert
Ingrédients jaune d’œuf et sucre

Composition

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Il est composé de jaune d’œuf et de sucre[1]. On y rajoute parfois du rhum ou du brandy (cognac arménien, par exemple) ou parfois de la vanille.

Il est généralement consommé au petit-déjeuner, en guise de boisson ou en y trempant du pain. Bien qu'il soit devenu populaire dans les centres urbains, sa recette était déjà connue des agriculteurs.

Références

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  1. (en) Irina Petrosian, Armenian Food : Fact, Fiction & Folklore, Bloomington (Indiana), Yerkir Publishing, , 243 p. (ISBN 978-1-4116-9865-9, OCLC 70219314, lire en ligne)

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