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Flamiche aux poireaux

spécialité culinaire
Flamiche aux poireaux
Image illustrative de l’article Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux.

Lieu d’origine Picardie
Température de service Chaude
Ingrédients Poireaux, pâte feuilletée, beurre, œuf

La flamiche aux poireaux est une spécialité culinaire de la Picardie.

CaractéristiquesModifier

La flamiche aux poireaux est fabriquée avec de la pâte feuilletée, des poireaux, du bouillon de viande, du beurre, un œuf plus un jaune d’œuf, de la crème épaisse, sel, poivre, muscade et un jaune d’œuf pour dorer la pâte.

La pâte est posée dans une tourtière, on y verse le velouté de poireau et on recouvre avec un cercle de pâte badigeonné de jaune d’œuf[1].

HistoriqueModifier

L'origine de ce mets traditionnel picard n'est pas connue.

Notes et référencesModifier

  1. Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions SAEP, 1984 (ISBN 2 -7 372 -2 110 -2).