Extrait

substance obtenue par extraction à partir d'une matière première

En chimie, un extrait est une substance obtenue par extraction à partir d'une matière première solide ou liquide, souvent par dissolution à l'aide d'un solvant tel que l'éthanol, l'huile ou l'eau. Les extraits peuvent être commercialisés comme teintures, absolues, ou sous forme de poudre.

Flacons d'extrait de vanille.

Les principes aromatiques de nombreuses épices, herbes, fruits, etc., et de certaines fleurs, sont commercialisés sous forme d'extraits, les plus connus des extraits étant amande, cannelle, citron, girofle, gingembre, menthe poivrée, menthe verte, noix de muscade, orange, pistache,rhum, rose, vanille, violette et thé des bois.

Notes et référencesModifier

Voir aussiModifier