Chrain
Le chrain (slovaque : chren ; tchèque : křen ; allemand : Meerrettich ou Kren à l'Est ; polonais : chrzan ; roumain : hrean, russe : хрен ; ukrainien : хрiн, khrin ; yiddish : כריין) est une sauce à base de raifort à la betterave rouge, parfois à la tomate, aux airelles, originaire d'Europe orientale, utilisée en particulier pour accompagner le kholodetz (fromage de tête russe) ou la charcuterie et la viande en Pologne.
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Il est également utilisé comme accompagnement pour le gefilte fisch, consommé lors du repas de shabbath ou de jours de fête par les communautés juives ashkénazes originaires d'Europe de l'Est.
