Pkaïla
plat judéo-tunisien
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| Pkaïla | |
 Couscous à la pkaïla. | |
| Autre(s) nom(s) | Pkaïla ou pkela |
|---|---|
| Lieu d’origine | Tunisie |
| Place dans le service | Plat principal |
| Mets similaires | Hamin |
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La pkaïla, également appelée pkela, est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.
Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de viande, haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La pkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Andrée Zana-Murat, La Cuisine juive tunisienne… de mère en fille : 320 recettes, Paris, Albin Michel, , 340 p. (ISBN 978-2226105233).
