Benoît Molin
Benoît Molin (né le à Soissons) est un chef pâtissier[1].
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Biographie modifier
Il débute à 16 ans son apprentissage chez Lenôtre sous la houlette de Jean-Marc Guerinnier.
Lors de son service militaire, il est nommé responsable de la pâtisserie du Ministère de la Défense. La journée, il réalise des pâtisseries pour le Ministre Jean-Pierre Chevènement et le soir, il est chef pâtissier au restaurant montmartrois Le Beauvilliers.
Suivant les conseils que Gaston Lenôtre lui a prodigués lors de sa formation, il goûte ensuite à divers domaines qui lui permettront d'approfondir ses connaissances culinaires et ainsi choisir ce qui sera par la suite son domaine d'excellence.
Il part aux États-Unis et tente l'aventure de la restauration traditionnelle. À son retour il devient chef du restaurant de la chaîne télévisée TF1, le 7e Art.
En 1994, il deviendra le chef pâtissier au château d'Esclimont, établissement Relais et Châteaux de luxe.
De 2000 à 2003, il participe à la création d'une biscuiterie artisanale, « La Biscuiterie de Lorris », dont il devient l'un des dirigeants.
Il est le parrain du Salon du Blog Culinaire des éditions 2008 et 2009, organisé par le site 750g[2].
En il ouvre son atelier culinaire et sa boutique "Gourmandyne par Benoît Molin" à Plan-d'Orgon.
En 2016 il participe à la création de la madeleinerie artisanale "Mamy Thérèse" en élaborant un ensemble de recettes autour de la madeleine[3],[4].
Auteur Culinaire modifier
Benoît Molin écrit en 2003 son premier livre de cuisine « Verres Gourmands », le premier ouvrage culinaire sur les verrines.
Benoît Molin continue son travail de création et publie de nombreux ouvrages dont « L'apéritif, 180 recettes à boire et à grignoter », « Biscuits et petites bouchées », « Des épices en cuisine », « Cuillères Gourmandes », « Les soufflés de Benoit », « Les meilleurs Fougasses » mais aussi, "Ze big apero", "Ze big dessert" et "Sans gras ni sucre ou presque", coécrit avec le médecin nutritionniste Dr. Boris Hancel.
Certains de ses ouvrages prennent une dimension internationale :
- En 2009, Les Meilleures Verrines est traduit en allemand sous le titre Raffiniertes im Glas: 40 Vorspeisen & Desserts.
- En 2010, Les Meilleures Cuillères est traduit en allemand sous le titre Raffiniertes im Löffel.
- En 2011, Les Meilleurs Whoopies est traduit en néerlandais sous le titre Whoopies / druk 1: zoete & hartige lekkernijen.
Il fait partie des chefs auteurs culinaires des Éditions de La Martinière[5].
En 2018, il publie son premier ouvrage aux éditions Flammarion[6].
Animateur de télévision modifier
En 2004, avec Yves Camdeborde, Philippe Renard, André Génin, Anne-Sophie Dujardin et Emmanuel Laporte, il est pendant 6 mois l'un des chefs de l'émission de France 2 « A vos marques, prêts, cuisinez ! »[7], animée par Anne Depétrini.
En 2005 il anime aux côtés de Sophie Dudemaine l'émission « Amstramgrammes [8]» sur Cuisine Plus[9].
Dès 2006 sur Cuisine Plus, il passe aux commandes de sa propre émission hebdomadaire : « Les desserts de Benoît[10] » à laquelle s'ajouteront en 2007 « SOS Benoît[11] », en 2008 « L'atelier de Benoît[12] », en 2009 « 1001 desserts pas à pas[13] » et en 2010 « Une Recette pour Deux[14] » en duo avec Antonella Latus[15].
En 2010, la chaîne de télévision québécoise Zeste diffuse l'intégralité de son émission Les Desserts de Benoît[16].
Bibliographie modifier
- Benoît Molin (auteur) (préf. Gaston Lenôtre, photogr. Philippe Exbrayat), Verres Gourmands, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), L'Apéritif : 200 Recettes à Boire et à Grignoter, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Biscuits et Petites Bouchées : 80 Recettes Sucrées et Salées, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », ,
- Benoît Molin (auteur) et Jean François Bidon (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Des Epices en Cuisine : 80 Recettes Sucrées et Salées, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Cuillères Gourmandes, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Les Soufflés de Benoît : 80 recettes inratables d'un chef astucieux, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité »,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Les Meilleures Bouchées et Finger Food : 40 recettes sucrées et salées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Les Meilleures Cuillères : 40 recettes sucrées et salées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », ,
- (de) Benoît Molin (auteur) (trad. Lisa Weyrich, photogr. Alain Gelberger), Raffiniertes im Löffel [« Les Meilleures Cuillères »], Egmont VGS,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Les Meilleurs Apéros : 40 recettes sucrées et salées, Editions de la Martinière, coll. « Le Meilleur »,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Les Meilleures Verrines : 40 recettes sucrées et salées, Editions de la Martinière, coll. « Le Meilleur »,
- (de) Benoît Molin (auteur) (trad. Kirsten Gleinig, photogr. Philippe Exbrayat), Raffiniertes im Glas : 40 Vorspeisen & Desserts [« Les Meilleures Verrines »], Egmont VGS, ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Françoise Nicol), Les Meilleures Fougasses : 40 recettes salées et sucrées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat, Alain Gelberger), Apéritifs Festifs : Bouchées, Cuillères, Verrines, Minerva, coll. « Coffret Minerva »,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Les Meilleurs Soufflés Gourmands : 40 recettes salées et sucrées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Françoise Nicol), Tout Sucettes, Se Régaler : Sucrée ou salée, la gourmandise est au bout du bâtonnet !, Editions de la Martinière, coll. « Tout en Cuisine », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Françoise Nicol), Les Goûters des Gourmands, Editions de la Martinière, coll. « Nouveaux Basics », ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Catherine Madani), Les Meilleurs Whoopies : 40 recettes sucrées et salées, Editions de la Martinière, coll. « Le Meilleur », ,
- (nl) Benoît Molin (auteur) (trad. Kim Maclean, photogr. Catherine Madani), Whoopies / druk 1 : zoete & hartige lekkernijen [« Les Meilleurs Whoopies »], Good Cook Publishing, ,
- Benoît Molin (auteur) (photogr. Christian Larit), Ze Big Apéro, Editions de la Martinière, ,
- Benoît Molin (auteur), Ze Big Dessert, Editions de la Martinière, ,
- Benoît Molin (auteur) et Boris Hancel (auteur), Sans gras ni sucre, ou presque ! : Être gourmand autrement, Editions Flammarion, .
Références modifier
- Benoît Molin sur Elle
- Impression de Benoît Molin - Salon du blog culinaire 2009 750g
- A toutes saveurs. Des madeleines et du pain France Info
- Paris: 12 adresses qui déclinent un plat phare Le Figaro
- Benoit Molin sur e-Toque, le site des chefs des Éditions de La Martinière
- Les livres de Benoît Molin aux éditions Flammarion
- A vos marques, prêts, cuisinez ! Résumé de l'émission "Papillotes de langoustines ou tournedos de canard farcis ?" sur l'Internaute
- Amstramgrammes sur Cuisine Plus
- Les émissions de Benoît Molin sur Cuisine Plus
- Les Desserts de Benoît sur Cuisine Plus
- SOS Benoît sur Cuisine Plus
- L'Atelier de Benoît sur Cuisine Plus
- 1001 Desserts Pas à Pas sur Cuisine Plus
- Une Recette pour Deux sur Cuisine Plus
- Les soufflés d'Antonella Latus et Benoît Molin
- Benoît Molin animateur sur Zeste
Liens externes modifier
- Le site de Benoît Molin
- Benoît Molin s'invite à l'apéro sur le site de L'Union
- La rentrée 2008 de Cuisine TV
- Présentation de l'émission 1001 Desserts Pas à Pas
- 1001 Desserts Pas à Pas sur Télérama
- Les Desserts de Benoît sur Télérama
- Hommage à Gaston Lenôtre, la recette de l'Opéra sur Cuisine+
- Benoît Molin au Salon du Livre de Paris 2013
