Baltimore (cocktail)
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Le Baltimore est un cocktail reconnu comme grand classique, titrant environ 24,6°, préparé au shaker avec glaçons, mais qui ne se sert jamais « on the rocks » ni même sur glace pilée : les glaçons doivent rester dans le shaker[1].
Il se compose de Grand Marnier et de gin à mesure égale, auxquels on ajoute une dose de vermouth rouge de 1/10 de la dose des autres alcools. Le Grand Marnier peut être remplacé par une autre liqueur d'oranges (Cointreau, Triple sec). Son effet est décontractant, caractéristique des cocktails frappés contenant de la liqueur d'oranges. Les doses recommandées sont :
| 4/10 de vermouth italien rouge, | 3/10 de Grand-Marnier, | 3/10 de gin |
Une variante appelée « Ants in the Pants »[2] propose le vermouth italien et le Grand Marnier à doses égales, et un trait de jus de citron. Tous les vermouths italiens sont accordés, mis à part « Rosato », « Dry », « Extra-Dry », « Fiero » et « d'Oro ».
Bibliographie modifier
- (en) Leslie Blume (ill. Grady McFerrin), Let’s Bring Back : The Cocktail Edition, Chronicle Books, (1re éd. 2012), 208 p. (ASIN B00C82PZE4), p.19.
- Bernard Charretton et Christine Charretton (photogr. Yann Yvinec), Cocktails et Boissons, Paris, Club France Loisirs, coll. « Livre Conseil », (1re éd. 1980) (ISBN 2-7242-1338-6).
Références modifier
- L'expression « on the rocks » signifie qu'il est servi sur glaçons entiers disposés au préalable dans le verre de service.
- Traduction : « Fourmis dans le pantalon »
