Baddaz
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| Baddaz | |
| Autre(s) nom(s) | Couscous de maïs |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maroc
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| Créateur | Amazigh |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Semoule de maïs, pois chiches, légumes, viande ou poulet |
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Le baddaz ou abaddaz ou ablbul au moyen atlas (voire avlvul chez les tribus du haut atlas oriental surtout à Imilchil), aussi appelé "Couscous de maïs" est un couscous marocain que l'on retrouve dans la région du Souss, de Mogador (Essaouira) et de Safi.
Le terme est aussi utilisé pour désigner un type de couscous marocain fait de semoule de maïs.
Le couscous baddaz de la région du Souss produit à Mogador (Essaouira) est accompagné d'huile d'argan[1].
Description modifier
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Le baddaz peut être au poulet ou à la viande. L'huile d'argane est souvent utilisée pour sa confection.
Références modifier
- « ‘‘Baddaz’’, un couscous au parfum de mer », sur babmagazine.ma via Wikiwix (consulté le ).
Voir aussi modifier
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- « Couscous à la semoule de maïs fin (abaddaz, كسكس الدرة) », sur recettecuisines.com (consulté le ).
