Baddaz
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Maroc.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le baddaz ou abaddaz ou ablbul au moyen atlas (voire avlvul chez les tribus du haut atlas oriental surtout à Imilchil), aussi appelé "Couscous de maïs" est un couscous marocain que l'on retrouve dans la région du Souss, de Mogador (Essaouira) et de Safi.
| Baddaz | |
| Autre(s) nom(s) | Couscous de maïs |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maroc
|
| Créateur | Amazigh |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Semoule de maïs, pois chiches, légumes, viande ou poulet |
modifier  |
|
Le terme est aussi utilisé pour désigner un type de couscous marocain fait de semoule de maïs.
Le couscous baddaz de la région du Souss produit à Mogador (Essaouira) est accompagné d'huile d'argan[1].
Description
modifier
Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?
Le baddaz peut être au poulet ou à la viande. L'huile d'argane est souvent utilisée pour sa confection.
Références
modifier- « ‘‘Baddaz’’, un couscous au parfum de mer », sur babmagazine.ma via Wikiwix (consulté le ).
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- « Couscous à la semoule de maïs fin (abaddaz, كسكس الدرة) », sur recettecuisines.com (consulté le ).
