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Amer (liqueur)

liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Amer et Bitter.
Anciennes bouteilles allemandes d'amers

L'amer (appelé aussi amère ou bitter) est une liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères. Certains amers entrent dans la composition de différents cocktails.

Sommaire

Sélection de plantesModifier

Les plantes les plus couramment utilisées dans l'élaboration de l'amer sont la gentiane amère (Gentianella amarella), l'orange amère ou bigaradier (Citrus aurantium) et le quinquina (Cinchona officinalis).

Liqueur médicinaleModifier

Les amers ont longtemps été considérés comme possédant des vertus médicinales, et sont toujours considérés comme tels par beaucoup.

Différents amersModifier

 
Amer alsacien Sommer

Parmi les amers, on trouve notamment :

Voir aussiModifier

Notes et référencesModifier