Érythrosine

composé chimique

Érythrosine
Image illustrative de l’article Érythrosine
Structure chimique de l'érythrosine
Identification
Synonymes

C.I. 45430
C.I. Acid Red 51
C.I. Food Red 14

No CAS 568-63-8 (Na)
No ECHA 100.036.390
No CE 240-474-8
No E E127
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C20H6I4Na2O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 879,8561 ± 0,018 g/mol
C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %,
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn


Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.

Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.

Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[3]. Il est très soluble dans l'eau.

L'Érythrosine B peut être utilisé en tant qu'alternative au bleu trypan, pour colorer les cellules mortes[4].

Effet sur la santéModifier

Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.

Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.

À forte dose : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.

L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau[5].

RéglementationModifier

Notes et référencesModifier

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
  3. (en) Food Additives
  4. (en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier,‎ (lire en ligne)
  5. « E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires