Kōji

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Kōji (ou kôji) est un mot japonais qui désigne notamment :

  • Un produit biologique - grain :
    • Le terme « koji » (officiellement défini en France, sous cette orthographe, en industrie agro-alimentaire au même titre que les termes moût, malt ou levain), transcription simplifiée du japonais kōji (麹 / こうじ?).