Xastré
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Le Xastré (ou Xastreu en galicien[1]) est une boisson alcoolisée ou liqueur fabriquée dans les municipalités de la région de Verín, en particulier dans la municipalité de Monterrei, en Espagne[2]. Ce produit est célébré lors du carnaval animé de la municipalité de Laza[3], dans la même région, lors du festival gastronomique de la cachucha, de la bica blanca, du Xastré et de la liqueur de café de Laza[2].
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| Xastré | |
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| Pays d’origine |  Espagne |
|---|---|
| Type | Boisson alcoolisée, liqueur |
| Principaux ingrédients | Aguardiente, sucre, herbes sauvages |
| Couleur | Vert très vif |
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Origines modifier
En 1903, des moines de l'ordre des Chartreux arrivent à Tarragone et commencent à élaborer une liqueur proche de la Chartreuse. Sa popularité s'est étendue jusqu'à Monterrei où sa recette a été modifiée pour devenir le Xastré[1],[4].
Description modifier
Il est fabriqué à partir d'aguardiente, de sucre et de huit herbes sauvages, le tout macéré pendant 20 jours[1],[4]. Sa recette est transmise de père en fils et gardée secrète[2]. C'est une liqueur d'un vert très vif, d'une qualité inférieure à celle de la liqueur de café produite dans la région.
Le Xastré est le nom d'une des herbes utilisées dans l'élaboration de cette boisson[1].
Notes et références modifier
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Xastré » (voir la liste des auteurs).
- (gl) Paula Morales, « O museo de Verín escolle ao "xastré" de Laza coma a peza do mes », sur Diario do Támega (consulté le )
- (es) « Fiesta del Xastré (Licor) en Galicia », sur Galicia Fiestas (consulté le )
- (es) Lorena R. de la Torre, « Los sabores del carnaval, en las aldeas del rural gallego », sur La Vanguardia, (consulté le )
- (es) Shell Caneiro, « El xastré: Protagonista del mes en el Museo de Verín », sur La Región, (consulté le )
