Victor et Berthold
Victor et Berthold est une marque commerciale exploitée pour identifier un fromage canadien fabriqué par la Fromagerie du Champ à la Meule, une entreprise de la petite industrie laitière achetant et transformant par jour 3000 litres de lait cru réfrigéré produit par les agriculteurs[1]. Cette société est située à Notre-Dame-de-Lourdes, dans la région de Lanaudière au Québec[2].
C'est un fromage à base de lait de vache thermisé[3], à pâte pressée non cuite, demi-ferme.
Il a un goût léger, souple et fruité.
Références modifier
- « La fromagerie - Fromagerie Champ à la meule », sur Fromagerie Champ à la meule (consulté le ).
- « Victor et Berthold : fromagerie du Champ à la Meule », sur Fromages d'ici (consulté le )
- Québec Science, Vol. 47 numéro 9, p. 44 été 2009
Bibliographie modifier
- Richard Bizier et Roch Nadeau, Répertoire des fromages du Québec, Montréal, Éditions du Trécarré, , p. 291.
. - Amélie Tendland, Fromages : 100 produits du Québec à découvrir, Montréal, Éditions Caractère, , p. 178. .
