Vallée d'Aoste Chambave rouge
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Le Vallée d'Aoste Chambave rouge est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes de Chambave, Châtillon, Pontey, Saint-Denis, Saint-Vincent et Verrayes.
Vallée d'Aoste Chambave rouge | |
DOC | Vallée d'Aoste |
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Décret d’appellation | 30/07/1985 |
Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
Rendement moût | 70,0 % |
Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
Cépages autorisés | |
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Source: Ministère agricole italien | |
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Caractéristiques organoleptiques
modifier- couleur : rouge rubis intense avec des reflets violacés.
- odeur : fin, intense, vineux avec des arômes de fleurs et de baies rouges
- saveur : sec, savoureux, harmonieux.
Le Vallée d'Aoste Chambave rouge se déguste à une température de 15 à 17 °C et il se gardera 2 – 5 ans.
Détails historiques
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modifierProduction
modifierProvince, saison, volume en hectolitres :
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