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Bertrand Jaquet

Bertrand Jaquet, né le 23 novembre 1949 à Artenay (Loiret) est un Hôtelier Restaurateur français.

Nom de naissance :Bertrand Joseph André JAQUET

Nationalité : Française Profession: Hôtelier – RestaurateurFormation Ecole Hôtelière de Grenoble (1966 – 1968)

Distinctions officielles 

Légion d’Honneur (2008) Mérite Agricole (2002) Médaille du Tourisme (1998) Autres distinctions Meilleur jeune barman de France (1968) Chef étoilé au Guide Michelin (1980) Personnalité de l’année pour l’Hôtellerie en France (1989).

Conjointe : Michèle Chevalier JAQUET (depuis 1976) Descendantes : Marie (1978) Cécile (1981)

Sommaire

Famille et jeunesse

Petit fils de Joseph et Marie Louise Jaquet agriculteurs beaucerons et de André et Madeleine Cailleux technicien et gardiens de distillerie de betterave à sucre d’origine picarde, Bertrand Jaquet est né le 23 novembre 1949 dans la maison de concierge de la coopérative agricole d’Artenay (Loiret) ou ses parents Raymond (1921-2003), ouvrier d’usine à chanvre et Marie Louise (1923-2018), gouvernante de maison bourgeoise, étaient employés.

En 1960, ses parents Raymond et Marie Louise souhaitent changer de vie professionnelle et acquièrent une vieille auberge face à l’abbaye bénédictine de Solesmes (Sarthe). Dès cette installation, vivant au milieu de la clientèle, Bertrand Jaquet (11 ans en 1960) sera actif auprès de ses parents. Cuisine, service à table, service au bar… La scolarité dans différents collèges locaux en souffrira, mais la vocation était née.

Formation et premières expériences

En 1966, il intègre « sur concours » l’Ecole Hôtelière Lesdiguières à Grenoble. La vocation se confirme et il devient pour la première fois un bon élève… A cette période olympique, la ville de Grenoble est très attractive et il aura l’occasion de servir lors de réceptions officielles de très nombreuses personnalités… Le Général de Gaulle, l’Impératrice d’Iran Farah Diba Pahlavi, toute l’équipe de France de ski et ses stars Mariel le Goitschel et Jean Claude Killy. La scolarité se termine au beau milieu des « évènements » de Mai et juin 1968. Les examens ne seront pas organisés, Bertrand Jaquet aura au moins 2 CAP, ceux de cuisine et de service. Toutefois la direction lui attribuera le titre de « major de promotion ».

Sans perdre de temps, il embarque à Marseille le 1er juillet 1968 sur le paquebot « Renaissance » des croisières Paquet, d’abord cuisinier pour toute une saison de croisières en Méditerranée. Il sera ensuite serveur pour une autre saison aux Caraïbes. Bertrand Jaquet y apprend la rigueur, le travail intense sans limites horaires et sans jours de repos, il découvre une clientèle internationale.

Alors qu’il pensait poursuivre plusieurs années ses voyages autour du globe, il est rappelé par ses parents pour assurer la cuisine de l’auberge familiale. Il s’exécute et rentre en Sarthe.. C’est à cette époque qu’il rencontre Michèle Chevalier qui deviendra son épouse. Sursitaire, mais devant néanmoins « faire son service militaire », il est appelé par Joël Le Theule Ministre des Départements et Territoires d’Outre-Mer pour prendre en charge les cuisines du Gouverneur de la Polynésie Française à Papeete.

Le Grand Hôtel de Solesmes

Eloigné de la Sarthe, depuis la Polynésie, il pense à son avenir et propose à ses parents de revenir au Pays avec le projet d’y construire un hôtel d’importance avec tout le confort moderne et un restaurant gastronomique.Les parents acceptent sans connaitre les détails du projet et son coût ! C’est ainsi que va naitre le « Grand Hôtel de Solesmes ». Les travaux de construction débutés en 1973 s’avèrent complexes et sont contrariés par la crise du « premier choc pétrolier ».

Ils se termineront en 1975. L’outil de travail s’avère formidable mais les finances sont désastreuses à cause de l’explosion des prix des matériaux et de l’énorme surenchérissement du crédit. Devant faire face Bertrand Jaquet se démultiplie, entouré de ses parents et de sa jeune épouse. Dès l’ouverture, il obtient la reconnaissance du Guide Michelin pour sa cuisine (R rouge) transformé en 1980 par l’étoile. L’établissement devient une référence régionale. Exploité par Michèle et Bertrand Jaquet durant 45 années, le Grand Hôtel de Solesmes est maintenant sous la responsabilité de leur fille Marie.

Les hôtels France Accueil

Dès 1975 et l’ouverture de son « Grand Hôtel » Bertrand Jaquet découvre la nécessité de la promotion et de la commercialisation. Il rejoint une association régionale « France Ouest Hôtels » dont il devient l’un des animateurs. Se sentant trop à l’étroit dans une seule région et difficilement crédible pour une clientèle étrangère en quête d’étapes pour traverser et découvrir la France, il crée en association avec d’autres associations régionales un groupement coopératif national sous le nom de « France Accueil » en 1983.

Il en devient le Président national à titre bénévole. Le succès est rapide avec la multiplication de bureaux de réservation tant dans les pays européens que sur tous les continents. 170 hôtels en France, une vingtaine de collaborateurs au siège parisien. Cette aventure se terminera en 1996 après 13 années de présidence nationale.

Le groupement des chaines Tradition hôtelière française

Afin d’assoir le crédit des « chaines volontaires » dont les établissements sont la propriété des exploitants, Bertrand Jaquet va créer avec Joseph Olivereau, Président des Relais & Châteaux et Pierre Duvauchelle Président de Mapotel (plus tard Best Western) une organisation dénommée « Tradition Hôtelière Française ».

Celle-ci sera l’interlocutrice privilégiée de différents gouvernements, de la presse et représentera un poids non négligeable auprès des fournisseurs. A ce titre, Bertrand Jaquet sera Conseiller auprès de Michel Noir Ministre délégué au commerce extérieur (1986-1988) et de Jean-Jacques Descamps Secrétaire d’Etat chargé du Tourisme (1986-1988).

ACOTHEL

ACOTHEL est une association créée en 1982 par le secrétaire d’Etat au Tourisme François Abadie. Elle réunit la Banque CEPME, les principales centrales syndicales patronales de l’industrie hôtelière, la FNAIM et les principales chaines volontaires (représentées par Bertrand Jaquet). Soucieux de favoriser l’installation des jeunes professionnels Bertrand Jaquet, au cours de sa présidence en 1986 permet l’installation d’un fond de garantie facilitant les acquisitions. De nombreux jeunes professionnels en bénéficieront.

COFACE

L'intense prospection commerciale menée pour les hôtels France Accueil sur tous les continents démontre à Bertrand Jaquet la nécessité d’assurer ces lourds investissements. Si de nombreux industriels pouvaient bénéficier à cette époque des services de la COFACE, paradoxalement, le tourisme ne faisait pas partie des branches bénéficiaires. Après des démarches très appuyées auprès du Ministre en charge du Commerce et du Tourisme Michel Crépeau, Bertrand Jaquet obtient en 1985 l’ouverture de l’assurance à l’ensemble du secteur touristique.

Minotel Europe

Ne souhaitant pas limiter l’expérience France Accueil au seul territoire hexagonal, Bertrand Jaquet, en sa qualité de Président national, fédère d’autres groupements européens (Suisse, Allemagne, Iles britanniques, Italie) sous le nom de Minotel c’est ainsi que sera créé le premier « voucher » européen valable pour une chambre d’hôtel dans tous les Pays d’Europe. Au départ, son prix est basé sur l’ECU (ancêtre de l’Euro). L’entreprise basée à Lausanne connaitra avec 800 hôtels dans 25 Pays un certain succès. Bertrand Jaquet en sera le Président avant de s’éclipser en 1996.

Les hôtels économiques Aster

Au milieu des années 80, plusieurs enseignes d’hôtels économiques mis en place par des sociétés d’investissement voient le jour. Ces établissements sont généralement installés hors agglomérations et possèdent un parking pratique. Bertrand Jaquet y voyant une concurrence directe à l’hôtellerie familiale de tradition, propose aux hôteliers français sous le nom « Hôtels ASTER » un concept novateur mis au point avec une société d’architecture. Ce concept est destiné à élargir l’offre hôtelière des indépendants. Il sera présenté au salon Equip’Hôtel de 1987. Son succès est assez rapide et une vingtaine d’établissements seront construits pour des hôteliers indépendants. Bertrand Jaquet exploitera durant 30 ans (1988-2018) celui de Sablé sur Sarthe.

Le Relais du Gué de Selle

Le Sénateur-Maire d’Evron Raoul Vadepied (1908-1995) décide de faire réaliser par la collectivité (1979/1980) un vaste espace touristique et de loisirs avec plan d’eau, club de voile et hôtel - restaurant. IL n’aura pas le résultat escompté. Mauvaise passe à quelques semaines d’élections importantes. A la demande de Raoul Vadepied, et sous la houlette de Bertrand Jaquet tout sera refait honorablement et confié à de fidèles collaborateurs quelques années plus tard .

L’hôtel Ricordeau

En 1995 Bertrand Jaquet,Didier Peschard et Didier Paris se portent acquéreurs et relancent l’hôtel Ricordeau - un établissement de Loué ( Sarthe ) jadis réputé pour sa gastronomie (2 étoiles au guide Michelin) et honoré du label Relais & Châteaux qui se trouvait fermé, après faillite, depuis près de 2 ans. Ils le revendront en 1998 <ref>https://m.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/articles/m_2586_05_novembre_1998/lericordeaureprendgout.html<ref>.

Le Domaine de Rochevilaine

Le Domaine de Rochevilaine est une Baie de Vilaine, bâtit les pieds dans la mer, conservatoire de manoirs de haute époque bretonne ( image ). Le lieu a été « inventé » par Henri Dresch ingénieur et homme de goût à la fin des années 50 (images). En 1996 Jean-Pierre Liégeois, médecin sensible au tellurisme y termine la construction d’un centre de soins. L’installation est d’importance mais difficile à commercialiser dans cet esprit. En 1997, devant les difficultés de gestion, le Docteur Liegeois donne carte blanche à Bertrand Jaquet pour redresser et développer l’ensemble. Bertrand Jaquet transforme le centre de soins à « l’esprit médical » par un centre de « soins de confort ». Le nouvel équipement sera dénommé « Spa Marin ».

Pour la première fois le mot Spa est utilisé en France. Bertrand Jaquet dépose la marque Spa marin. c’est une grande première qui se répand dans toute la France L’établissement hôtelier est admis au sein des Relais & Châteaux, le restaurant est étoilé au guide Michelin en 2016<ref>https://domainerochevilaine.com/fr/the-domaine.html<ref>.

En 2004, Bertrand Jaquet achète l’entreprise. Sa fille Cécile le rejoint à la direction elle y rencontrera Maxime Nouail qui deviendra le Chef de cuisine.

Les passions de Bertrand Jaquet

Les Arts Arts sous toutes leurs formes font partie intégrante du quotidien de Bertrand Jaquet. Durant plus de trente ans, il a possédé une galerie d’art reconnue par la presse spécialisée et par les amateurs. Les meilleurs peintres et sculpteurs français y ont exposé notamment lors des Printemps de Rochevilaine<ref>https://www.letelegramme.fr/morbihan/billiers/exposition-peinture-et-sculpture-au-domaine-de-rochevilaine-26-05-2018-11971847.php<ref>. Bertrand Jaquet enrichi culturellement ses établissements par des acquisitions artistiques.

Dans le domaine de la musique, Bertrand Jaquet soutient le festival de musique baroque de Sablé sur Sarthe depuis sa création en 1978. De nombreux concerts de musique classique sont organisés au Domaine de Rochevilaine et au Grand Hôtel de Solesmes. Bertrand Jaquet est aussi l’un des fondateurs et mécène du festival « les Harmonies » de Billiers en Morbihan. La littérature n’est pas en reste, Bertrand Jaquet a soutenu les débuts du « Grand Prix du Roman Populaire d’Elven (Morbihan).

Les Arts et Les jardins

Les jardins Bertrand Jaquet se passionne pour les jardins et, en particulier, le fleurissement des hôtels. Le Grand Hôtel de Solesmes a remporté plusieurs prix départementaux et quelquefois un prix national. Quant au Domaine de Rochevilaine, il se fait une réputation grandissante pour ses collections végétales<ref>https://www.letelegramme.fr/morbihan/billiers/patrimoine-les-sites-les-plus-prises-de-la-commune-17-09-2018-12081278.php.

L’aéronautique

Né à Artenay (Loiret) village ou Blériot, Bertrand Jaquet s’est brillamment illustré avec l’aide de son grand père Joseph Jaquet (record mondial 1er vol aller et retour de ville à ville Artenay Toury en 1908 avant la traversée de la Manche 1909) <ref>https://www.air-journal.fr/2011-10-31-le-31-octobre-1908-dans-le-ciel-1er-vol-aller-et-retour-de-ville-a-ville-537516.html<ref>.

Sans doute inspiré par cet exploit, Bertrand Jaquet deviendra pilote d’avion privé (monomoteurs et bi moteurs) avec licence internationale. Par ailleurs alliant la publicité aux choses de l’air, Bertrand Jaquet fera l’acquisition d’une montgolfière en 1983. Avec son pilote Guy Dumont celle-ci participera à de nombreuses manifestations comme les Championnats du monde et de France.