Utilisateur:Dimaouss/Brouillon
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| hoisin | |
| |
| Lieu d’origine | Chine |
|---|---|
| Place dans le service | sauce |
| Ingrédients | fèves de soja, ail, piments, vinaigre, sucre |
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La sauce hoisin (hǎixiānjiàng, chinois traditionnel : 海鮮醬, chinois simplifié : 海鲜酱 ), dite aussi sauce barbecue chinoise est une sauce épaisse et épicée communément utilisée dans la cuisine chinoise pour laquer les viandes, faire sauter viandes et légumes ou simplement comme trempette. De couleur rouge-brun, elle se veut une sauce au goût sucré-salé. Bien que des variations régionales existent, la sauce hoisin est généralement élaborée à partir de fèves de soja fermentées, d'ail, de vinaigre, de piment et de sucre[1].
Le mot hoisin est une romanisation du mot chinois signifiant fruit de mer (海鮮).
Voir aussi
modifier[Description et recettes en anglais sur le site BBC.CO.UK]
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