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Yoann conte, né en Lorraine en 1974, est un cuisinier français. Depuis Mai 2010, il dirige l’établissement fondé par Marc Veyrat au début des années 90 en y incarnant une 2ème génération de cuisiniers, inventive et dynamique. Un engagement qui a valu au chef de remporter une étoile Michelin en Mars 2011 et une deuxième étoile en Février 2013.

Biographie

Yoann conte naît en 1974 à Brest. Noyau familial, c’est un an après la naissance de leur premier enfant, que la famille Conte choisit la Lorraine et s’installe à Dombasle. Elle y tiendra pendant 10 ans un hôtel-restaurant « la Brasserie des sports ». Le père de Yoann est Lorrain, sa mère Bretonne, mais c’est en Haute-Savoie qu’ils décident de s’installer après y avoir passé de nombreuses vacances. Ils sont séduits par le cadre, revendent l’affaire et déménagent à Chamonix-Mont-Blanc en 1984. Yoann Conte y passe une enfance paisible, rythmée par les saisons et les activités possibles dans cette capitale mondiale du ski et de l’alpinisme.

L’esprit de famille, la convivialité et le partage, lui insuffle rapidement l’envie de faire partie de cette grande famille qu’est la cuisine. Il décide alors de partir faire ses études à l’Ecole hôtelière de Thonon-les-Bains où son premier intérêt se tourne d’abord vers la pâtisserie.

Il sort diplômé de cet établissement en 1993 et intègre les cuisines de l’Auberge de l’Eridan, dirigées alors par le chef Marc Veyrat. Une première expérience qui n’est pas des moindres puisqu’il apprend la rigueur et l’exigence auprès d’un des chefs les plus marquants de sa génération. Deux ans après que le restaurant de Veyrier-du-Lac ait obtenu sa 3ème étoile au Guide Michelin, Yoann Conte décide de poursuivre son apprentissage aux Etats-Unis avant de se former au sein de prestigieuses maisons françaises. Il travaillera ainsi aux côtés des grands noms de la cuisine française, comme Didier Oudill à Biarritz, Laurent Petit à Annecy ou Pierre Carrier à Chamonix.

En 2005, il devient chef du restaurant du Fitz Roy à Val-Thorens puis travaille auprès de Thierry Marx, au Cordillan-Bages. Yoann Conte dirigera ensuite, en 2006, Les Jardins du Mont-Blanc, célèbre adresse gastronomique de Chamonix. Sa notoriété n’a de cesse de accroître et l’année 2009 marque un tournant pour lui. Il est sacré Meilleur espoir de la région Rhônes-Alpes par Champerard, remporte un Marianne de la Gastronomie, et une note de 16/20 au Gault & Millau qui le sacre Jeune Talent… Autant de distinctions prometteuses !^{[style à revoir]}

En 2010, Yoann Conte reprend la Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac. Moins d’un an plus tard, en Mars 2011, une première étoile Michelin revient briller… Puis en 2012, il est nommé « Espoir 2 étoiles », avant de se voir décerner en Février 2013 un 2ème macaron pour son restaurant. L’hôtel ne demeure pas en reste puisqu’en 2014, il rejoint la prestigieuse association « Relais & Châteaux » et devient le premier établissement 5 étoiles de la région Annecienne.

TV

Tv 8 Mont Blanc > Emission « Cuisinez-moi ! » avec Marc Veyrat

Références

THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE – N°249 – Mai 2013 « L’album de Yoann Conte » http://www.thuriesmagazine.fr/web/816-l-album-du-chef-yoann-conte.php

3 ETOILES – Edition Automne 2014 « Yoann Conte, cet élève de Marc Veyrat au talent insolent a ramené à la vie l’ancienne auberge de l’Eridan sur le lac d’Annecy »

LA REVUE CULINAIRE – Le magazine des cuisiniers de France – Bimestriel N°885 – Septembre/Octobre 2013 « Yoann Conte, cuisine terre et mer de forte identité »

DAUPHINE LIBERE du 28/02/11 http://www.ledauphine.com/haute-savoie/2011/02/28/premiere-etoile-pour-yoann-conte-fils-spirituel-de-marc-veyrat

TV8 Mont-Blanc – JT du 06/03/13 https://www.youtube.com/watch?v=FaZkDg_cQ9I

CUISINER EN LIGNE – Juin 2011 https://www.youtube.com/watch?v=Y38mFwVXhRA

Eric Jacquier https://www.youtube.com/watch?v=MrpcmJJUHTM

Liens externes

Site Internet : http://www.yoann-conte.com

Blog : http://blog.yoann-conte.com/