Utilisateur:Be My Stoemp bxl/Brouillon
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"Le hot-dog est aux americains ce que le stoempdog a vocation a devenir aux bruxellois"
Un Stoempdog est un type de sandwich d'origine Belge qui se compose d'un pain artisanal alongé grillé, d'un stoemp (composé de pommes de terre et de légumes), d'une saucisse et de garnitures divers et variés.
C'est dans une envie de revenir au fondamentaux de la cuisine populaire et à la valorisation du patrimoine culinaire Bruxellois que le Stoempdog est né dans la cuisines de Be My Stoemp en 2016 aux Halles Saint-Géry.
Il est d'ailleurs un clin d’œil au passé historique dans lequel il se déploie qui lie histoire, tradition et innovation.
C'est une réinterprétation de l'iconique hot-dog au saveurs typiquement bruxelloise.
Racines modifier
Les Belges connaissent bien le stoemp mais pour ceux qui vivent en dehors du territoire une explication s'impose :
Le stoemp est apparu dans nos assiettes aux 19e siècle. Mélange de pommes de terre écrasées et de légumes de saison, il était le plus souvent accompagné d'une saucisse ou d'une tranche de lard épaisse.
Certain même le mangeait directement étalé sur une tranche de pain dans le quartier bien connu des Marolles à Bruxelles.
"Stoemp" comme dans stoemp et "dog" comme dans hot-dog, le stoempdog se compose donc d'un pain artisanal, d'une saucisse généreuse, d'un stoemp onctueux et de garnitures.