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Introduction

Le moulin Céard est un moulin à blé, situé à Saint André d'Embrun, dans le département des Hautes Alpes. C'est un ancien moulin à eau transformé en minoterie. Il est toujours en activité aujourd'hui.

Historique

L'existence du moulin est attesté dans l'inventaire des archives de l'archevêché d'Embrun. Les cartes Cassini permettent de localiser le moulin au XVIIIe siècle. En 1934, le moulin à eau est électrifié. Les meules sont remplacées par des cylindres, la capacité de production est doublée, ce qui permet de démarrer la commercialisation des farines. Pendant la 2eme Guerre Mondiale, une microcentrale est créée pour fournir l'électricité au moulin.

Localisation

Étapes de meunerie

Farines produites

Le moulin Céard produit 51 farines différentes, classées dans le tableau selon le type.


Types	Classement des farines
T55	.Estivale des Alpes .Gruau pâtisserie .Spécial Pizza ou double 0 .Gruau Pur Blé .Gruau
T65	.Tradition française .Boulangère . Campagne
T70	.Blanche .Mie blanche .Kamut
T80	.Spécial .Lemaire Bise .Pur Froment .Colagne meule non bio
T65 + T85	.Fleur de Meteil
T85	.Seigle
T110	.Complet noir .Complet .Epeautre
T130	.Seigle bio
T150	.Complet
T170	.Lemaire intégral
Hors Type	.Farine de Châtaigne .Farine Noix

Type inconnu : La Ferment Céard, la Estiéra, le Berger Gourmand, le Soleil, la Estiéra pousse contrôlée (+), le Maxi pain, la Buchette, la Montagnette, le Montagou, Farine des Hautes Alpes, Espira, l'Alpillette, la Croquante, la Graine de maison, Le Pain de Paul, la Cigalette, le Semoulet, le Pain de Fernand, le Payson