Tsouréki

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, la Grèce, la Turquie et l’Arménie.

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Tsouréki
Çörek dans une boulangerie turque d'Ankara.

Place dans le service	Dessert
Température de service	Froid
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Le tsouréki^[1] (en grec moderne : τσουρέκι, du turc çörek^[2]), aussi appelé çörek en turc, çörək en azéri, չորեկ (choreg) en arménien, est un pain sucré, proche de la brioche, utilisé dans la cuisine de nombreux pays.

Le tsouréki est utilisé dans la cuisine grecque, en particulier pour Pâques : le tsouréki est servi avec des œufs (soit au milieu si le tsouréki a une forme torique, soit sur le côté si le tsouréki est plein). Il est fréquemment parfumé au mahaleb.

En Arménie, le choreg (tcheurek) est aussi utilisé à Pâques : il contient une pièce de monnaie, symbole de chance.

Notes et références modifier

↑ (en)Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, p. 185 et 273.
↑ (el) G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 2^e éd. 2002, p. 1814.

Annexes modifier

Articles connexes modifier

Cozonac (variante bulgare, roumaine et albanaise)

[1] (en)Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, p. 185 et 273.

[2] (el) G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 2^e éd. 2002, p. 1814.

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