La tarte aux baies, ou Bumbleberry pie en anglais[1], est une tarte canadienne à base de différents types de baies, originaire des Maritimes. Elle est composée d'au moins trois sortes de baies, mais on parle généralement de tarte aux baies mélangées[2]. En anglais, la tarte est appelée Bumbleberry (« bourdon ») mais il n'existe aucune baie qui se nomme de la sorte. Cette tarte contient souvent aussi des pommes[3], et/ou de la rhubarbe[4]. Les baies couramment utilisées dans cette tarte peuvent être des bleuets, des framboises, des fraises et des mûres[5].

Tarte aux baies
Image illustrative de l’article Tarte aux baies
Part de tarte aux baies.

Autre(s) nom(s) Bumbleberry pie
Lieu d’origine Drapeau du Canada Canada
Ingrédients Fruits rouges

Notes et références

modifier
  1. Lew Bryson, New York Breweries, Stackpole Books, (ISBN 9780811728171, lire en ligne  ), 181
  2. On Lovina Eicher and Kevin Williams, The do the Amish Cook,'s Baking the Book, (ISBN 9780740785474, lire en ligne), p. 32
  3. Ian Newton, Desserts (lire en ligne)
  4. Ken Haedrich, Pie: 300 Tried-and-True Recipes for Delicious Homemade Pie, (ISBN 9781558322547, lire en ligne), p. 184
  5. Sharron L. McElmeel, Deborah L. McElmeel, Authors in the Kitchen, Libraries Unlimited, (ISBN 9781591582380, lire en ligne)