Sébastien Ripari
Sébastien Ripari (né en 1969 à Genève) est un expert et conseil en gastronomie, chroniqueur, journaliste et conférencier de nationalité suisse.
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Biographie modifier
Sébastien Ripari naît à Genève, en Suisse, d'une famille originaire de Gruyères (Fribourg)[1]. Il grandit à Genève et y fait un apprentissage d'électromécanicien, puis suit le Cours Florent à Paris en 1992.
Il travaille avec les plus grands chefs français[2] et internationaux comme Alain Ducasse, Joel Robuchon[3], Marc Haeberlin[4], Alexandre Mazzia, René Redzepi, Alex Atala, Christophe Hay. Il a travaillé pour de nombreux guides gastronomiques en France et à l’étranger comme le Gault et Millau[5].
Il a publié différents livres comme L'ami des Chefs, en 2020[6], aux éditions HarperCollins, Et si l'on parlait un peu de la vie avec Jean Dorst de l'Institut de France, préfacé par Yves Coppens, en 1999, La liste des listes : Des trois petits cochons aux mille et une nuits en 2006.
Expert gastronomique modifier
En janvier 2020, il fonde Chefs4thePlanet, une association internationale (loi 1901) pour le développement d'une gastronomie mondiale responsable qui intègre de très nombreux grands noms de la cuisine[7],[8].
En 2012, il fonde avec le chef Thierry Marx "Street Food en Mouvement"[9], dont le but est de promouvoir cette nouvelle forme de consommation culinaire en travaillant avec les pouvoirs publics[10].
En 2010, création du concept des "trios gastronomiques" en associant un chef étoilé, un barman et un Dj[11].
Il est le fondateur et président du Bureau d'Étude Gastronomique[4].
En 2021, il co-crée le Festival Gastronomique d’Agen Qu’est-ce qu’on mange[12],[13]. En 2015, il participe à la création du Festival MAD Montpellier (Méditerranée à déguster) avec plus de 70 chefs invitésErreur de référence : Balise fermante </ref> manquante pour la balise <ref>.
Journaliste, chroniqueur modifier
Depuis 2022, il anime, réalise et produit l'émission Le Paris de Ripari sur Exquis TV[14].
En septembre 2020, plus de 630 personnes issues du monde hospitalier sont invitées sur son initiative à découvrir gratuitement les plus belles tables gastronomiques et les plus prestigieux bars de France lors de l'opération #avecnossoignants afin de les remercier de leur implication sans failles lors de la crise sanitaire du COVID-19[15],[16]
En 2020, durant la crise du COVID-19, il lance le hashtag #avecnoschefs qui incite les clients à ne pas annuler leurs réservations dans les restaurants et les hôtels[17].
En 2019, il est journaliste gastronomique pour le magazine Terre de Chefs[18].
De 2010 à 2013, il est journaliste gastronomique pour Citivox 2010-2013 Les meilleures adresses de Ripari.
Il écrit pour des magazines comme le Elle (magazine) à Table et Grand Seigneur.
Publications modifier
- Et si on parlait de la vie ? - Propos d'un naturaliste, avec Jean Dorst, Maisonneuve et Larose, 1999.
- Genevadown, Publibook, 2004.
- La Liste des listes : Des trois petits cochons aux mille et une nuits, Gallimard/Éditions Alternatives, 2006.
- L'ami des chefs, Paris, HarperCollins France, , 218 p. (ISBN 9791033906377)[19].
Notes et références modifier
- Mathilde Bourge, « Un murmure à l'oreille des chefs », La Liberté, , p. 25 (lire en ligne
)
- https://www.tdg.ch/sebastien-ripari-le-faiseur-detoiles-119503519667 La Tribune de Genève, 2023.
- https://www.lanouvellerepublique.fr/vienne/la-claque-qu-a-inspire-joel-robuchon
- Valérie Abrial, « Sébastien Ripari, l'homme qui murmure à l'oreille des chefs », La Tribune, (lire en ligne)
- « fr.gaultmillau.com/news/gault-… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- franceinfo, « Gastronomie : "La crise va faire émerger une nouvelle façon d'aborder la cuisine" », sur francetvinfo.fr, (consulté le ).
- Elodie Viguier -, « Lot-et-Garonne : « La gastronomie, c’est revenir au bon sens paysan » » , sur sudouest.fr, (consulté le ).
- « SMART IMPACT - Chef4ThePlanet s’engage pour une gastronomie durable ! », sur bsmart.fr (consulté le ).
- « L'association Street Food En Mouvement : 120 Adhérents En France », sur Street Food En Mouvement (consulté le ).
- « Journal économique et financier », sur La Tribune (consulté le ).
- « Equip'Hôtel : valoriser une carte de cocktails avec un trio barman, chef et DJ », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le ).
- « Sébastien Ripari : "L'alimentation durable, ce n'est pas se priver !" », sur Quidam Hebdo, (consulté le ).
- C.D.V., « Trucs et astuces de chefs lors des démonstrations culinaires en cœur de ville d'Agen », La Dépêche, (lire en ligne , consulté le ).
- « Le Paris de Ripari - Toutes les vidéos » [vidéo], sur Exquis TV (consulté le ).
- « Gastronomie : Lancement de l'opération « French Kitchen Festival » pour venir en aide aux restaurateurs français », sur Luxus Plus (consulté le ).
- « Le French Kitchen Festival célèbre la gastronomie », sur zepros.fr (consulté le ).
- « #avecnoschefs - Soyez Solidaires avec les chefs, restaurateurs, hôteliers, continuez à fréquenter leurs maisons », sur Food & Sens, (consulté le ).
- https://www.lestresoms.com/media/343/Terres_de_Chefs_n34_Automne_2019.pdf
- Clotilde Briard, « Les restaurants côté cuisine », sur Les Échos, (consulté le )
Liens externes modifier
