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Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Sabatier.

Sabatier Aîné et Perrier
Création 1834
Dates clés 01-12-2005 immatriculation sté actuelle
Fondateurs Philippe Sabatier
Forme juridique Société à responsabilité limitée
Siège social Thiers
Drapeau de France France
Direction Philippe Bournilhas (02/10/2009)
Activité Fabrication de coutellerie (2571Z)
Produits Couteaux - Couteau de Cuisine 100% forgé - Made in FRANCE
SIREN 485 220 602
Site web https://www.sabatier-k.com

Chiffre d'affaires 1 668 100 € en 2017
Résultat net 157 400 € en 2017

Sabatier Aîné et Perrier est une entreprise familiale spécialisée dans la coutellerie située à Thiers (Puy-de-Dôme), capitale française de la coutellerie.

Depuis de nombreuses années, elle a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant.

En particulier, elle commercialise la marque de couteau de cuisine Sabatier-K.

Le site est https://www.sabatier-k.com/

Sommaire

HistoireModifier

Deux grandes familles ont forgé la réputation des couteaux Sabatier au milieu du XIXe siècle : Les Sabatier du Moutier (ville basse de Thiers) et les Sabatier de Bellevue (ville haute de Thiers).

Sabatier KModifier

La prestigieuse marque de couteaux Sabatier K s’inscrit depuis plus de 200 ans dans le patrimoine de la Ville de Thiers, capitale de la coutellerie française.

Un peu d’histoireModifier

C’est au début du 19e siècle que deux grandes familles ont forgé la réputation des couteaux Sabatier : Les Sabatier du Moutier (Ville basse de Thiers) et les Sabatier de Bellevue (Ville haute de Thiers).

De nos jours, seule subsiste la famille Sabatier de Bellevue, toujours à la même adresse. Elle continue à fabriquer depuis 8 générations des couteaux de cuisine haut-de-gamme sous la raison sociale : Ets Sabatier Aîné & Perrier.

Les débuts de la marque Sabatier KModifier

Un peu après 1800, Philippe Sabatier forge des couteaux à Bellevue - petit village situé sur la commune de Thiers, dans la montagne thiernoise.

En 1834, les Sabatierde Bellevue ont adjoint à leur nom le sigle "K" pour se différencier des Sabatier du Moutier. Ce "K" est une très vieille marque thiernoise, que l’on retrouve dans les archives de la ville, gravée sur la Table d’Argent des couteliers, à la date du 7 juin 1813, au numéro 231. 

Cette marque, dont la côte n’a cessé d’être une valeur sûre, reste aujourd’hui encore le témoin de l’expérience de cette célèbre coutellerie de Thiers et d’une fabrication de grande qualité.

Des couteaux forgés en une seule pièce de métalModifier

Tous les couteaux de cuisine forgés K Sabatier sont entièrement forgés d'une seule pièce de métal (lame - mitre - soie) avec de l'acier Z50C13. La fabrication est exclusivement thiernoise suivant les techniques traditionnelles qui ont fait la réputation mondiale de la maison Sabatier depuis plus de 200 ans.

Tous les couteaux forgés sont signés K Sabatier par Sabatier Aîné & Perrier afin d’assurer la qualité des produits de la coutellerie venue d’Auvergne. C'est la garantie du passé prestigieux perpétué par la tradition familiale depuis 8 générations à Bellevue.

Aujourd’hui, la coutellerie de Thiers devient également une coutellerie en ligne afin de proposer davantage de services à sa clientèle tout en gardant le savoir-faire de l’artisanat d’Auvergne.

LABEL Sabatier KModifier

L'entreprise K Sabatier a obtenu le label entreprise du patrimoine vivant compte tenu de son historique, de la fabrication de ces couteaux, d'une fabrication exclusivement française.

Ce label a été renouvelé en 2017 pour une période de 5 ans.

L'entreprise est aussi entreprise familiale centenaire et bicentenaire : l'entreprise K Sabatier est dirigée par la même famille depuis l'origine.

Les débuts de la marque Sabatier-KModifier

Le couteau Sabatier est né dans le bassin de Thiers au début du XIXe siècle. En 1810 déjà, il existait plusieurs marques avec le nom Sabatier.

En 1834, les Sabatier de Bellevue ont adjoint à leur nom le sigle « K » pour se différencier des Sabatier du Moutier. Ce « K » est une très vieille marque thiernoise, que l’on retrouve dans les archives de la ville, gravée sur la Table d’Argent des couteliers, à la date du 7 juin 1813, au numéro 231.

Les Sabatier de Bellevue représentent 8 générations en ligne directe :

  • 1re : Philippe Sabatier fabrique des couteaux à Thiers (lieu-dit de Bellevue)
  • 2e : Son fils, Bonnet Sabatier, prend sa suite et vendra dans le monde entier sa production.
  • 3e : Gabriel Sabatier, fils de Bonnet, fonde les Établissements Sabatier Frères.
  • 4e : Antoinette Sabatier, fille de Gabriel, gère l'entreprise avec son mari, Annet Perrier.
  • 5e : Adrien Perrier, fils aîné des époux Perrier, reprend l'entreprise à son compte.
  • 6e : Marie-Antoinette Perrier, fille d'Adrien, reprend avec son mari Roger Bourgade.
  • 7e : Agnès Bourgade, fille des époux Bourgade, gère actuellement l'entreprise. Son mari, Alain Bournilhas, s'occupe de la production.
  • 8e : Philippe Bournilhas, fils d'Agnès, est responsable de l'administratif et du commercial (France - Europe - Grand Export).

L'entreprise est toujours située à Bellevue - Thiers, et fabrique toujours des couteaux 100 % forgés.

La marque Sabatier est apparue avant la législation française concernant le droit des marques.

L'INPI répertorie 34 marques "Sabatier" répertoriées en classe 08.

ProduitsModifier

Coutellerie ancienne : Les couteaux fermants portant la marque K Sabatier sont très recherchés par les collectionneurs.

Couteaux de Cuisine (entièrement forgés dans une seule pièce de métal) :

  • Couteau d'office (office droit - office Bec d'Oiseau) : sa lame courte permet de travailler au plus près des aliments pour les découper, les éplucher.
  • Couteaux de cuisine : lame pointue, large et rigide (de 13 cm à 35 cm) : pour émincer, couper des tranches de viande épaisses et couper les légumes.
  • Couteaux tranchelard : lame pointue, étroite et rigide (de 15 cm à 30 cm) : permet de découper de la viande, des volailles, de fines tranches de filet, etc.
  • Couteaux filet de sole : lame pointue, étroite et souple (de 15 cm à 30 cm) : permet de travailler les poissons pour lever les filets et découper de très fines lamelles.

Beaucoup de consommateurs confondent les produits de la marque K Sabatier avec d'autres produits dont le nom Sabatier est inscrit sur la lame.

Il y a plusieurs marques Sabatier avec des politiques de fabrication ou d'importation bien différentes.

La maison K Sabatierne peut garantir les produits de ces concurrents.

Voir aussiModifier