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Exemple de gâteau russe

Le Russe ou Russe d'Oloron, est une pâtisserie d'origine française, composée d'un biscuit à base d'amande, et de pâte de praliné.

HistoireModifier

C'est en 1925, que le gâteau fut créé par un pâtissier béarnais nommé Adrien Artigarrède, installé à Oloron-Sainte-Marie, en revisitant une pâtisserie du XIXe siècle[1].

On trouve des références Castel à un gâteau nommé le Castel, qui a des ressemblances avec le Russe béarnais, et qu'on trouve notamment chez des pâtissiers d'Aix-en-Provence.

C'est un biscuit à base d'amandes qui, à l'époque, provenaient de Crimée, d'où son nom. De plus, couvert de sucre glace, son aspect rappelle les plaines enneigées de Russie[1].

RéférencesModifier

  1. a et b « LE RUSSE, patisserie Artigarrede, Oloron Sainte Marie », sur patisserie.artigarrede.pagesperso-orange.fr (consulté le 25 octobre 2018)

Liens externesModifier