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Raymond Oliver

cuisinier français
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Raymond Oliver, né le 27 mars 1909 à Langon (Gironde) et mort le 5 novembre 1990 à Paris, est un cuisinier français.

BiographieModifier

Son père Louis, d'origine majorquine[1], était cuisinier et chef de l'hôtel Oliver, à Langon.

Raymond a été élève d'Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) à l'école du Cordon Bleu.

En 1948, il achète le restaurant Le Grand Véfour, dans le 1er arrondissement de Paris, à Louis Vaudable, qui reste cependant associé à l'affaire. Le restaurant devient une véritable institution et a longtemps eu 3 étoiles au Guide Michelin.

Raymond Oliver est devenu célèbre pour avoir créé en 1954 la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu'il a animée pendant 13 ans avec Catherine Langeais.

Il est le père des cuisiniers Michel Oliver et Stéphanie Oliver.

Raymond Oliver apparaît comme personnage dans l'aventure, imaginée par Pierre Dac et Francis Blanche, Le Boudin sacré[2], 2e saison de Signé Furax.

Il décède d'un cancer en 1990 et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise (59e division).

BibliographieModifier

  • La Cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, Paris, 1972.
  • Adieu fourneaux, Robert Laffont, coll. Vécu, Paris, 1992.
  • Art et Magie de la cuisine, Del Duca Paris, 1997 (première édition en 1955).
  • Cuisinorama no 1, livre-disque souple du printemps 1959 avec Catherine Langeais.
  • La Cuisine pour les hommes, éditions du Pont Royal, Paris, 1958.

Voir aussiModifier

Notes et référencesModifier

Liens externesModifier

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