Rassolnik

Rassolnik
Image illustrative de l’article Rassolnik

Autre nom Kalia
Lieu d’origine Russie
Date XVe siècle
Température de service Chaude
Ingrédients Cornichons, orge perlé, blé, pommes de terre
Mets similaires Solianka

Le rassolnik (en russe : рассольник) est une soupe chaude salée[1] à base de cornichons accompagnés d'orge perlé de blé, de pommes de terre, de rognons et de viande de veau, de bœuf, de porc ou abats de volaille.

La partie essentielle du rassolnik est le rassol, un liquide à base de jus de concombres marinés.

Le plat est connu dès le XVe siècle sous le nom de kalia (en russe : калья).

RéférencesModifier

  1. « Rassolnik ukrainien », www.marmiton.org (consulté le 10 janvier 2019).

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